|
|
|
Ingefära
 Det är roten av ingefära som man använder i matlagning. Flera sorter finns. I thailändsk matlagning används en ingefära som heter galangal eller galganrot. Den skiljer sig från den ingefära vi är vana vid, smaken är mindre brännande och lätt syrlig. En rosa variant brukar serveras inlagd, tunt skivad, till japansk mat, särskilt till sushi av olika slag.
Ingefära hör till de kryddor som redan för mycket länge sedan importerades från Asien. Redan under antiken fanns syltad ingefära i små lerkrus att köpa i Europa. Nu odlas den i tropiska områden på flera kontinenter. Indien och Jamaica har varit de största exportörerna men alltmer ingefära kommer från Kina. Ingefära har använts som magmedicin och som aptitförbättrare. Under medeltiden och renässansen trodde man också att den förbättrade kärlekslivet.
Inlagd ingefära
250 g ingefära
ca 1/2 dl socker
4 dl citronsaft
Skär ingefäran i supertunna skivor. Blanda dem med socker och citronsaft. Lägg blandningen i en kruka med lock. Häll eventuellt på mer citronsaft, saften ska täcka ingefäran. Förvaras ingefäran i kylskåp, den är ärdig att ätas efter 2 dagar.
Maria Dahlquist
2005-01-02
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
|
| Hittade inga liknande recept. |
Kycklingfilé med cashewnötter
Kycklingfilén lagas i en wok och har en läcker smak av ingefära, chili och vitlök. Lätt kryddad och perfekt till ris.
Ingredienser:
400 g kycklingfilé
100 g cashewnötter
2 klyftor vitlök
2 chili
1 tsk färsk ingefära
5 msk olivolja
1 knippa salladslök
1 dl tomatketchup
3 msk fisksås (A taste of thai)
1 msk socker
salt och peppar
Tillbehör:
Ris
Tillagning:
Rosta cashewnötterna i ugnen tills de är gyllenbruna. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingköttet i strimlor. Hacka vitlök, chili och ingefära fint.
Hetta upp oljan i en wokpanna och rosta vitlök, chili, ingefära och kycklingstrimlorna. Stek tills köttet är gyllenbrunt.
Skär salladslöken i ringar och tillsätt tillsammans med tomatketchup och fisksås. Stek tills köttet är genomstekt och smaka av med socker, salt och peppar.
Vänd ner de rostade nötterna i rätten som serveras med kokt ris.
|
|
Ingefärarecept
Färsk, torkad, riven, hackad, pressad, syltad... Ingefära smakar utmärkt till det mesta, kött, fisk, fågel och grönsaker och till och med till choklad och bröd. Här gör vi flarn, inlagd ingefära och en riktig höjdare - ingefärsolja!
|
|
Ingefära
"Ät ingefära och du kommer att älska och bli älskad som när du var en yngling!" sägs det och ingefära kallas därför "de älskandes krydda".
|
|
|
|
|
|
|
|
