|
|
|
|
Bakarlag - Kvinna
från Stockholm |
143 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 5 dec 2010 kl 16:52 |
Tidningen BAKA nr 4 2010 är ett fint nummer om bakning, av bland annat surdegsbröd. Här är Skeppsholmens bakarlag, www.bakarlag.se intervjuade, Brothaus i Åkersberga. Jag har just fått tidningen i brevlådan och känner mig inspirerad att baka lite julbröd att lägga i frysen.
Karin G
http://www.bakarlag.se |
| Skrivet den 6 mar 2009 kl 15:03 |
Ja, det är jättetrevligt i bagarstugan. Bäst är när vi samlas ett gäng och tillsammans planerar vad vi ska göra, vem som ansvarar för vad, och får en bra process. Först bakar vi ju det som ska vara varmast, för ugnen är ca 300 grader som varmast. Sist är efterugnslimpa, typ finskt bröd man skär i tunna skivor. Det får helt enkelt stå kvar i ugnen över natten.
En dag när jag får bättre tid ska jag lägga ut fler recept på hemsidan, med surdeg förstås. För när man lägger ner så mycket tid på uppeldning av stenugnen vill man helst baka med ekologiska varor och surdeg. Fast vanliga kanelbullar blir superdupergoda. Och det kan vi göra vid öppet hus-dagar och sälja. Annars säljer vi inget när vi bakar.
Du kan prenumerera på vårt nyhetsbrev som kommer ungefär en gång i månaden.
Nu bakar dottern kanelbullar hemma så det doftar i hela lägenheten. Mums.
Karin |
| Skrivet den 6 mar 2009 kl 12:06 |
Det blir en fylligare smak, inte så "platt" som bröd med fabriksjäst, tycker jag.
Näringsmässigt: Surdeg underlättar upptaget av mineraler och medverkar till ett sänkt Ph-värde i brödet - bra för alla som vill äta GI-riktig kost.
- I jämförelse med bagerijäst ger den ett bröd som innehåller laktobaciller som producerar mjölksyra. Mjölksyran sänker pH-värdet som bidrar till ett långsammare näringsupptag i tarmen, säger Rikard Forshufvud på Röstånga Mölla.
På vår hemsida finns länkar till artiklar om surdeg, en del recept och vår verksamhet på Skeppsholmen. Har du vägarna förbi så är vi ett gäng som kommer att baka söndagen den 15 mars -09.
Just nu samlar vi på adresser till bagerier där man kan köpa gott surdegsbröd. Skriv i vår "jästbok" om du har tips.
Hälsningar Karin,
www.bakarlag.se |
| Skrivet den 9 nov 2008 kl 15:27 |
På höstarna bakar jag mer än vanligt. Idag blev det Hönökakor. Hela huset doftar gott!
Jag bakar inte i bagarstugan varje helg - om nu någon trodde så, med utgångspunkt från min bild. Det är i vanliga gasugnen i lägenheten som jag bakar
Och så har jag gått och köpt en klarinett och kontaktat en klarinettlärare. Jag hoppas det kommer att bli en skön hobby. Låter inget vidare just nu. |
| Skrivet den 9 nov 2008 kl 15:23 |
Hur ska riktiga kroppkakor lagas? Och vad ska man ha till?
Jag har sett att det finns färdiga i affären, om man vill pröva hur kroppkakor smakar, är det någon som har smakat de färdiggjorda och vet om de är goda? Antagligen inte som hemgjorda men kanske ändå goda?
Min svärmor har nästan enbart rå potatis i sina kroppkakor, bara några kokta blandas i. De blir gråa. När man kokar dem får man inte lägga på lock på kastrullen, då faller allt i sär.
De vita, med enbart kokt potatis har vi i småland till julbordet, och kallar dem då delikatesskroppkakor. Men jag föredrar de stora grå som jag har recept på.
Receptet finns också på min hemsida http://www.ordalag.se
Karin |
| Skrivet den 2 nov 2008 kl 11:34 |
Skrivet av lotteb den 2 nov 2008
Man kan beställa hönökaka från en svensk internet affär här i USA men vilka priser och vilket ståhej. Jag skulle vilja baka en hönökaka som smakar som Pågens.....för jag saknar den här på andra sidan atlanten...mysmat. Vill gärna ha tips och länkar!
Hej
Jag har just lagt in recept på Hönökaka. Det innehåller surdeg men kan uteslutas. (Jag har surdeg i nästan allt matbröd)
Karin, Bakarlag
|
| Skrivet den 14 okt 2008 kl 22:07 |
Skrivet av lajefa den 14 okt 2008
Fy tusan vad man blir avundsjuk. Jag älskar tunnbröd och det går tyvärr inte att köpa där jag bor.
Hur är det i Spanien - finns det ingen möjlighet att baka i stenugn? Jag har varit på semester i Toscana, Italien, och där bodde jag på en gård där man hade en stor stenugn på gården, utomhus. Och där fick vi, hela gänget på 15 personer, baka pizza tillsammans med ägarna. Dom hade nog lika roligt som vi hade. |
| Skrivet den 14 okt 2008 kl 21:47 |
Grattis till huset med en stenugn! Det är klart du ska lära dig att elda och baka i den. Har du fått godkänt av en sotare?
På vår hemsida www.bakarlag.se har vi tips på hur man bakar, massor av bilder, bland annat ett bildspel från en kurs. Vi är en grupp som bakar i bagarstugan på Skeppsholmen i Stockholm.
Karin G, bakarlag.se
|
|
|
|
|
|
