Bomagnus

Såsen får en härlig syra av vinäger och vin. Tillsammans med nystekt abborre och pressad potatis mildras den något.

Svampsoppan kryddas med rosépeppar, grönmögelost och en skvätt sherry.

En mycket läcker gryta

Använd gärna en hushållstermometer för att få rätt temperatur på oljan vid fritering.

En perfekt förrätt som går att förbereda. Fisken kan göras redan dagen innan.

Ankbröst säljs ofta i vakuumförpackning eller frysta i välsorterade matbutiker.

Såsen är det enda lite svåra i denna rätt, det är viktigt att passa sockret så att det inte bräns.

Enkla och eleganta små mumsbitar.

Vackert rödbetsrött med tydlig smak av ansjovis som gör att detta smakar fint till grillad fisk. Det passar också som god smaksättare när en grillad kotlett serveras.

Anjovisen gör att torsken blir mycket smakfull