|
|
|
|
Borgelinarna -
|
5 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 13 mar 2010 kl 14:09 |
Skrivet av anders10d den 13 mar 2010
enkel fråga---- äter du fiskbullar eller fiskpinnar? i så fall äter du både skin ögon ben o inälvor från små och stora fiskar... så varför undra över skinnet ???
det där är nog mest en gammal skröna kompis.
Man maler ner detta till fiskmjöl som man sen utfordar både minkar och fisk odlingar med.
Sen håller jag med om att det som finns i fiskpinnar är en mald produkt som man pressar samman för att hålla formen. |
| Skrivet den 12 mar 2010 kl 16:12 |
Skrivet av MatAnders den 12 mar 2010
Man kan generellt säga att du kan äta skinn på all fisk (utom ål) bara den är fjällad det blir alltid knaprigt och gott.
Helt rätt.
Utom kanske havskatt. Det skinnet är som pansar :P |
| Skrivet den 12 mar 2010 kl 15:44 |
Bra fråga och jag skulle säga så här.
Förrutom Makrill och vitling som är en torskfisk så går det utmärkt att äta skinnet på följande fiskar.
Om man steker dessa så håller skinnet ihop köttet också.
Torskfilé
Koljafilé
Gösfilé blir fantastiskt fin med sitt fina skinn.
Sejfilé
Om man skall koka fisken tycker jag personligen inte att man skall ha skinnet på.
Gemensamt för all fisk man steker enligt mig är:
Stressa inte fisken. Med det menar jag ha inte för hög värme. Då pressar man proteinet i fisken att tränga fram.
(Det är det där vita som kommer fram på sidorna och om man steker för hårt även på toppen av fisken.)
Då blir fisken torr.
Generellt brukar man säga att fiskens kärntemperatur skall hålla 50-52 grader.
Utom tonfisk då den bara skall hålla 31 grader.
Skulle kunna skriva mycket mer i ämnet fisk men då kommer jag bort från frågan du ställde helt och hållet.:DD |
|
|
|
|
|
