|
|
|
|
Gustah10 -
|
9 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 8 jan 2012 kl 11:31 |
Hej
Jag gör en chilli gelé/sylt varje år. Jag gör sen mackor som jag brer med lätt majonnäs, kalkon och sylt. Makalöst gott.
I år hade vi en alldeles för stor kalkon så det blev massor över. Jag har gjort en confit med ena bröstet. Det håller sig i månader i kylen, förutsatt att köttet är helt under fettet.
Men varför inte frysa. Då har du en reserv i frysen som du lätt kan göra en kalkon carbonara tex, när du behöver laga nåt snabbt.
Hör av om du e intresserd av chilli syltens recept.
Hampe
|
| Skrivet den 23 dec 2011 kl 14:51 |
| Ångade med kastanjer och stekt rökt sid fläsk och massor med hackad persilja. Blanda ihop i e varm kastrull tillsätt ett par matskedar vitt vin. Låt ånga av vinet servera. Ruskigt gott |
| Skrivet den 23 dec 2011 kl 14:42 |
Nej det rekommenderar jag inte eftersom det kommer att ta mycket längre att ha i ugnen. Här i England ungsbakar man oftast på sidan om och serverar som tillbehör. Ett tips är att lättrimma kalkonen över natten i en bunke. På så sätt blir kalkonen inte för torr. Jag blandar in en bunke socker salt med vatten. Ungern för två nävar av socker och salt. Sen slänger jag i stjärn anis 3 - 4 stycken juicen av ett par apelsiner och sen åker även skalen av dom in. Persilje stjälkar åker också in.
Tänk på att smakerna inte ska vara för tydliga . Kalkonen ska inte marineras.
Se till att den åker in i ugnen runstemperad.
Täck den i folie i början.
Pensla den med smält smör och honung halvvägs genom bakningen och sen då och då.
Den måste vila min 30 min efter den är ute ur ugnen. Täck den med folie och flera kökshandukar.
Den kan vila upp till 2 timmar.
Se på det som om du steker en riktigt stor kyckling, and you'll be fine.
Lycka till
Hampus
|
|
|
|
|
|
