Gör så här

Arbeta färsen med saltet. Tillsätt vitpeppar, ägg och potatismjöl. Späd med grädde och vatten. Forma färsen till små biffar på vattenskljd skärbräda. Steek dem på varje sida några minuter. Lägg upp biffarna på varmt fat. Garnera varje biff med varm bearnaisesås och skalade räkor. Servera med kokt sparris och klyftstekt potatis.