|
|
|
|
MatAnders - Man 41 år
från Farsta |
6871 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 11 feb 2012 kl 19:48 |
| Låter spännande har tyvärr inga tips att ge men skulle va kul att ha 1 e dom jobbiga att rengöra? |
| Skrivet den 5 feb 2012 kl 09:16 |
Jag har blivit helt frälst i denna krydda som tyvärr mest verkar förknippas som ingrediens i bröd men är helt sanslöst gott i mat.
Självklart har jag den i pörkölt, var i Indien nyss och åt kummin ris riktigt gott o lätt att göra.
Annars har jag kört ett recept som jag kom på efter en resa i Ungern (om det är speciellt Ungerskt vet jag inte men länkar in det här men mer tips skulle vara önskvärt.
Den med fläsklägg
Ca 1 kg rimmat fläsklägg eller hel karré
1 stor gul lök
2 morötter
2 lagerblad
3 msk paprikapulver
2 msk kummin, hel
3 dl crème fraiche
Peppar
Finhackad persilja
1 vitlöksklyfta
1 msk maggi
Kokt ris ca 6 dl
Koka upp vatten och låt läggen/karrén sjuda med lök, lagerblad, morötter och skumma av. Efter du skummat kan du tillsätta paprikapulvret,vitlöken och kumminen och låt puttra i ca 1½-2 timmar tills köttet faller från benet.
Koka ris och låt svalna. Rensa av köttet och skär i tugg vänliga bitar och ta tillvara på ca 5 dl av kokspadet och blanda ner i crème fraiche med köttet tillsätt maggin och eventuellt lite mer kummin/paprikapulver och låt småputtra i ca 20 minuter innan du blandar ner riset och se till att du får en krämig blandning annars är det bara att hälla på mer spad.
Servera med finhackad presilja över.
Sedan har jag en liknande på kyckling
4 kycklingklubbor
1 gul lök
1 morot
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
2 msk paprika pulver
1 tsk cayenne peppar
1 msk maggi sås
2 tärningar kycklingbuljong
2-3 msk hel kummin
4 dl basmatiris
3 dl crème fraiche
3 msk olja
Salt
5 dl kycklingbuljong från koket
Peppar
Börja med att skölja riset väl i flera omgångar och koka upp 7 dl vatten med salt och lite olja, tillsätt riset. Låt riset småkoka i 15 min och låt svalna.
Koka upp kycklingen med allt utom paprikapulvret, cayennepepparen och maggin, låt det småkoka i ca 45 minuter eller tills kycklingen är klar. Spar fonden.
Rensa av köttet och skär i mindre tugg vänliga bitar. Hetta upp en rymlig kastrull med ca 3 msk olja och låt kummin fröna steka i ca 1 minut i oljan.
Tillsätt 5 dl av kokfonden, crème fraiche, paprikapulver, maggi, cayennepeppar och kycklingen. Låt småputtra i ca 20 minuter innan du blandar ner riset. Se till att det blir en krämig sås/röra annars får du späda på med mer kokfond eller crème fraiche.
Även sanslöst gott med kummin ris.
Så jag tar tacksamt emot fler tips om ni har några? |
| Skrivet den 3 feb 2012 kl 19:12 |
| Helt klart förrätt :) |
| Skrivet den 5 feb 2012 kl 20:57 |
Skrivet av ellinor1990 den 1 feb 2012
afrikansk gryta med ko hjärna och larver
Där har du helt klart min sympati ! |
| Skrivet den 31 jan 2012 kl 18:58 |
| Färsk koriander e vad jag kommer på just nu annars glider nog det mesta förutom gröt ner. |
| Skrivet den 31 jan 2012 kl 18:56 |
| Ett litet tips är att ha i typ 2 tsk fransk senap i äggblandningen sedan kan man ju som sagt fylla med vad man vill men senap höjer smaken rejält lycka till. |
| Skrivet den 31 jan 2012 kl 11:41 |
Hej!
Det finns ju massor av varianter men jag har en som e riktigt god och lite syrlig av citron och går att göra på file.
http://www.matklubben.se/recept/turkisk_kycklingsoppa_med_citron_94339.html |
| Skrivet den 29 jan 2012 kl 18:39 |
Skrivet av mama97mia den 29 jan 2012
Härligt! NU fattar jag varför det skulle styckas på det viset i Sveriges Mästerkock häromveckan... haha... Jag förundrades över att man skulle göra som ett litet handtag på kycklinglåret.
He he men faktum är att dessa görs av kyckling vingarna man kapar av vingspetsen och sedan liksom drar ner köttet så det blir ett skaft kvar men kan nog fungera även med kyckling klubba fast med lite längre koktid.
http://www.youtube.com/watch?v=sRV-0-oKcbE&feature=related |
| Skrivet den 29 jan 2012 kl 18:15 |
Kommer nyss från Goa och käkade något vansinnigt gott nämligen chicken lollipop googla på det och testa, själv har jag inte testat ännu men kommer helt klart göra det. Kan verkligen rekommenderas.
http://www.youtube.com/watch?v=r0AT9N9GlvU |
| Skrivet den 28 jan 2012 kl 15:11 |
| Stekt saltsill med löksås e inte helt fel :) Eller stekt strömmings flundra med mos, kokt torsk med citronsås, rimmad lax med dillstuvad potatis ja det finns ju massor hehe |
| Skrivet den 8 jan 2012 kl 14:35 |
Jag har en som blir riktigt god med pasta och det fungerar utmärkt att ta kassler.
http://www.matklubben.se/recept/groenpepparpastasaas_90578.html |
| Skrivet den 8 jan 2012 kl 11:36 |
| Har varit sugen på Spansk tortilla nu i 2 dagar så det blev en promenad till affären. |
|
|
|
|
|
