|
|
|
|
Pette - Man 68 år
från Stockholm |
628 p
|
|
|
|
|
| Ankleverterrin |
|
Traditionell men kontroversiell gourmetmat. Underbart läckert, om man kan bortse från "le gavage", d v s tvångsmatningen av ankorna.
|
Skrivet av Pette,
27 aug 2008 |
|
|
| Béarnaisesås med dragonvinägerbas |
|
Den smaksatta och hopkokade dragonvinägerbasen kan sparas i kylskåp länge och användas vid varje béarnaisesåstillagning
|
Skrivet av Pette,
11 aug 2008 |
|
|
| Carpaccio på tonfisk |
|
Snabbt, enkelt, läckert för den som tycker om sushi, tonfisk, och japanskinspirerad mat.
|
Skrivet av Pette,
13 jul 2008 |
|
|
| Chokladmousse med äkta vaniljsås |
|
Chokladmoussereceptet är fritt efter Cattelins 30-åriga kokbok, fast jag använder både vit och mörk choklad.
Äkta vaniljsås hör till.
|
Skrivet av Pette,
11 aug 2008 |
|
|
| Couscous på lamm |
|
En enkel saftig och god nordafrikansk gryträtt. Den kan även göras med lammfärsbullar och lammfärskorv (merguez) men jag föredrar enbart lammrygg eller lammhals som sakta får koka ihop så att den faller sönder i fina, trådiga bitar. Den får inte kokas för kraftigt - då blir den torr! Måste kryddas ordentligt och äts gärna med harissa, den starka pepparpastan, utblandad i grönsaksbuljongen
|
Skrivet av Pette,
13 jul 2008 |
|
|
| Curry på tigerräkor |
|
God krämig curryrätt som jag gärna äter på Mövenpicks restauranter i Schweiz och har skapat om på mitt sätt.
|
Skrivet av Pette,
13 jul 2008 |
|
|
| Dubbelpanerad bergtungsfilé med pilgrimsmussla och kräftstjärtar |
|
En billigare plattfisk än sjötungan men nästan lika god när den anrättas så här...
|
Skrivet av Pette,
11 aug 2008 |
|
|
| Gratäng på kallrökt lax |
|
Något helt annat än den vanliga laxpuddingen. Kraftigare, fylligare med rökt lax. Skirat dillsmör bredvid. Inte mitt eget recept utan legendariske Nils-Emil Ahlins, från 2001.
|
Skrivet av Pette,
14 aug 2008 |
|
|
| Grillad T-benstek med Tex-Mex-smak och bakad potatis |
|
En välhängd T-benstek som grillas på träkolsbädd.
|
Skrivet av Pette,
11 aug 2008 |
|
|
| Grillat kycklinglår med Nordafrikasmak |
|
Enkel lunchrätt, men försök att hitta ett majskycklinglår eller en ursprungsmärkt höna - i Sverige går alla kycklingar över en kam, och det är svårt - åtminstone i matkedjeaffärer - att hitta en stolt ursprungsmärkt vara...
|
Skrivet av Pette,
17 jul 2008 |
|
|
|
|
|
|
|
