Gör så här

Marinera steken i ca 1 timme. Krydda ytterligare med grillkryddan.

Stek i ugn på 175 grader till en innertemperatur på ca 65 grader. När innertemperaturen nått ca 62 grader, höj värmen i ugnen till 225 grader och sätt på grillelementet.

Tag ut vid 65 grader och låt vila i smörpapper i ca 10 minuter före servering.

Tranchera i önskad tjocklek, servera med gratinerade tomathalvor, klyftpotatis och grönsallad.
Dekorera rikligt med hackad persilja.

Gratinerade tomater:
Lägg tomathalvorna i en ugnsfast form. Strö lite persillade och 1 msk olivolja på. Bryt chévren i mindre bitar och fördela på tomathalvorna. Toppa med lite mer persillade och svartpeppar. Gratinera i ugn på 225 grader i 5 minuter eller tills osten fått färg.

Tzatziki:
Riv gurkan och blanda med crème fraiche, raita kryddmix och skuren mynta.