Gör så här

Smält smöret. Krossa kexen fint och blanda med det smälta smöret. Tryck ut kexsmulorna i en rund form med löstagbara kanter. Ställ formen i kylen.

Lägg gelatinbladen i blöt.

Dela äggvitor och -gulor. Vispa gulor med ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät kräm.

Vispa vitorna väl och vänd ner i smeten. Värm citronsaften, krama ur gelatinbladen och lös dem i den varma saften. Låt det hela svalna något och rör ner saften i ostkrämen under vispning. Häll blandningen i formen och ställ kallt minst 1 timme.
Garnera med frukt vid servering.