|
|
|
|
Vitis -
|
11 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 18 sep 2008 kl 21:35 |
Hur svårt är det att göra egen curryketchup ? (H)
Googla på 'recept + ketchup' sen är det bara att tillsätta kryddor, chili, vitlök osv. efter smak.
Då kan man dessutom hotta upp den lite och slippa massa tillsatser och E-nummer.
Curry + tomat = sant! |
| Skrivet den 18 sep 2008 kl 21:23 |
Skrivet av tina62 den 16 sep 2008
(L) Tänk om jag kund tycka att choklad var otäckt, vad glad jag hade blivit!
Jag klarar ej av att äta någon slags inälvsmat, tunga, grisfötter, musslor eller pannkakor.
Sån é jag. :'(
Sniglar då ?? Är det ok ? (H) |
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 23:12 |
Skrivet av mama97mia den 28 mar 2008
*skrattar* Jag hade inte tänkt på att jag själv har så mkt jag verkligen inte vill äta...
Sniglar. *ryser*
Fast jag har aldrig smakat!
Omvänd mig ngn?
Citerar ett gamalt inlägg och hoppas det är ok !
Sniglar är en fantastisk delikatess, tar dock lång tid att förbereda.
Vi plockade en rejäl burk med vinbergssnäckor i somras. Dom fick bo i en plastback full av maskrosblad och timjan, det sägs ge extra smak åt di små liven. En vecka på denna diet följdes av tre dagar helt utan mat, under denna tid tömmer dom din tarm och blir rena och fina invändigt.
Sen läggs dom i en lag av vatten, vinäger och salt. Detta löser upp slemmet och drar ur en del vätska.
Sen läggs de i kokande vatten, ca 15 minuter. Häll av och skölj flera gånger.
Koka sen i tre timmar med lagerblad, vitlök, timjan och nån lök kanske.
Nu är dom möra och kan plockas ur skalet, en riktigt smal och vass gaffel är bäst.
Fyll skalen med vitlökssmör (smält smör och massor av pressad vitlök) och pressa in snigeln igen.
Ställ dem i en ugnsfastform med grovsalt i (så snäckorna står stadigt).
Griljera på 225g i 15 minuter så att vitlökssmöret kokar in i sniglarna.
Njut med vitt bröd och vitt vin i stora mängder.
Denna förrätt tar minst 10 dagar att laga till men är väl värd besväret.
-------
Tillbaks till ämnet :
Jag klarar inte av färsk koriander ! |
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 22:57 |
Industripackad bacon, fläsk och lax är ofta injecerad med saltlake för att producenten ska kunna dryga ut sin råvara lite. Det vita "klägget" är proteiner som följer med vattnet ut.
Danskt fläsk är väl bästa exemplet, stekpannan blir full av vatten så fort det blir varmt.
Köper du laxfilé hos en seriös fiskhandlare så får bu bara fisk, inget "klägg" i ugnsformen eller stekpannan.
Kilopriset är kanske högre men du slipper betala för vattnet ! |
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 22:32 |
Skrivet av carola275 den 9 sep 2008
Skrivet av 2mammamu den 9 sep 2008
Mitt tips är!
Använd ekologiskt mjöl när du bakar
Jo, både med tanke på miljö och hälsa är ekologiskt ett givet alternativ. Där är det enbart plånboken som ibland kan få styra. Vill man snåla men samtidigt vara egoistisk och tänka på det bästa för sin egen kropp har jag för mig att man skall prioritera att köpa fullkornsprodukerna ekologiska. Anledningen till detta är att fullkornsprodukter inte skalas (såklart). Skalen skyddar ju annars kärnan från mycket av kemikalierna som sprutas på. Detta borde vara extra viktigt att tänka på om man har barn (som äter det du bakar) antar jag. Rätta mig någon om jag har fel.
Vill gärna rätta dig eftersom du ber om det.
Vad sprutas på spannmål ?
Man sprutar mot ogräs, vid sådd och evt. en gång till i början på tillväxtsäsongen. Ingen sprutar på skördeklart vete/råg.
Låg kvalitet på mjöl beror på att man maler det långt innan det ska användas. Vitaminer försvinner, nyttiga fettsyror bryts ner ... det är därför man måste 'berika' mjöl med extra vitaminer.
Vi maler en hel del mjöl själva och det är absolut värt besväret. Mer smak och mer nyttigheter i brödet! |
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 22:21 |
Skrivet av busan37 den 10 sep 2008
Jag gör inga speciella maträtter på hösten, bara det jag är sugen på. Årstid spelar ingen roll
Med den inställningen går du miste om mycket gott. Varje säsong har ju sina grönsaker, rotfrukter och kött.
Grönsaksdisken på ICA ser kanske lika dan ut året om men det är stor skillnad på kvaliten.
Höstmaten här innehåller massor av rotfrukter, lök, kål och lite lamm&viltkött. Mustiga grytor och soppor, mycket chili, och gott, grovt hembakt bröd med mycket smör på.
Mums ! :) |
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 21:42 |
Håller med om Fiskars 'kockkniv', största fördelen är att den har egg hela vägen mot handtaget vilket är fantastiskt bra om man t.ex. skalar vitlöksklyftor. Bladet flexar lite om man tar i vilket gör att den funkar som en 'grov' filékviv också.
Med ett enkelt bryne håller den sig vass många år. Under 100-lappen för kniven ... inte det trådstartaren var ute efter kanske. |
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 21:23 |
Visst är det mycket arbete men jag lägger hellre några timmar på att gräva nya land, hacka ogräs eller bygga hönshus än att gå på nåt svettigt gym. Definitivt tillfredställande arbete !
Detta handlar inte bara om mat egentligen utan om en livsstil där vi vill komma lite närmare den jord som föder oss. Varje säsong har sitt arbete att utföra ... men kontorets lysrör ser likadana ut 52 veckor om året. :-(
|
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 20:53 |
Vi har inte råd att köpa ekologisk så vi odlar SJÄLVA !! Ekologiskt såklart ... idag har vi ätit en pytt på morot, potatis och rödbetor. Till det sockrmajs, brytbönor med smör. Stekta ägg från egna hönor ovanpå pytten och så smålökar ugnsbakade i smör. Lite sallad av babymangold och basilika.
Det enda vi som kommer från affären lite ekologiskt smör och en nypa salt.
Mer färskt och ekologiskt än så blir det inte. Nu räcker förråden till nästa sommar, lök, vitlök, rotfrukter i källaren, majs i frysen, rödbetor, sylt, marmelad, saft, gurkor på burkar. Kryddörterna hänger på tork.
Ägg kommer varje dag, färre på vintern såklart.
Snacka om lyx!!!
Nästa höst blir det tupp i vin, egen tupp och eget vin. (Y) |
| Skrivet den 13 sep 2008 kl 21:14 |
Mycket information om Mathantverk kan man hitta här : http://www.eldrimner.com/
Mest för producenter av mat men även konsumenter kan hitta massor där, speciellt om man är nyfiken på hur det funkar 'bakom kulisserna'. |
|
|
|
|
|
