Gör så här

Blanda ihop pajdegen och låt den vila ett par timmar i kylskåp. Tryck därefter ut den i en smord pajform (spara en bit deg till remsor) ca 3 cm upp runt kanten, stick ett par hål i botten med en gaffel och förgrädda i 225º i 10-15 minuter.

Tag av skinn och ben på kycklingen och klipp kycklingköttet i småbitar. Fräs i stekpanna upp baconet. Låt detta rinna av på hushållspapper. Fräs upp det finstrimlade vita av purjolökarna. Lägg detta i en skål. Fräs därefter upp svampen. Lägg även svampen i samma skål samt det avrunna baconet. Blanda ner kycklingbitarna, crème fraichen och vitlöken och rör samman allt till en röra.

Häll fyllningen i pajskalet, strö över den rivna gratängosten och den rivna mozzarellan. Tryck till fyllningen. Kavla ut resterande pajdeg och sporra ut remsor och lägg som ett galler ovanpå fyllningen. Pensla med ägg. Grädda i 200º i 25-30 minuter.