gimmiahug

Haha snacka om tålmodighet!!

Jag frågade en persisk kollega, och det låter som att det måste vara Tah-Chin du blev bjuden på. De flesta recept ute på nätet använder kyckling i sina "riskakor" men det är tydligen vanligt att man använder överbliven köttgryta som fyllning också. Googlar man kommer hundratals recept upp, så leta på du bara! Jag provade men fick mest fram recept med kyckling i, men du kan ju bara leta fram ett recept på någon iransk köttgryta och använda det som fyllning.

Hade ju så klart bett kollegan om ett recept men han lagar inte mat, och hans mamma (som lagar fantastisk mat) är bortrest. Men som persiska mammor är, kommer det säkert att dyka upp ett recept när hon kommer tillbaka - i så fall lägger jag upp det här! Lycka till nu du!

Som alindalindas förslag brukar pasta bli oerhört uppskattat, och ingen saknar kött av nån anledning! Gjorde en gång nån ostfylld ravioli med grönsaks- och linssås som var ett Gordon Ramsay-recept som folk älskade, har det inte på hand men det går säkert att googla fram! Annars kanske en dim sum-kväll med quorn där det behövs färs?

Det blev faktiskt ganska intessant det här tycker jag; har funderat på huruvida den här frysskivan kan vara lite av boven i dramat. Precis som Mattant41 har jag också skålar man fryser och inte skivor; skålarna tar mycket plats i frysen men kanske är det så att de fryser glassen bättre - jag vet inte exakt hur en frysskiva ser ut men det låter ju som att det är mindre frysyta eller hur man ska uttrycka sig. Det är nog bara att prova sig fram som vanligt med glassen, någonstans lyckas man!! :)

Hejsvejs!

Ett påpekande här; om det inte är en riktigt dyr, proffessionell glassmaskin SKA den inte frysa glassen helt! Hela poängen med en vanlig glassmaskin är att den RÖR glassen medan den stelnar så att man själv slipper ta ut bunken ur frysen och röra om en gång i timmen i åtta timmar.

Vad man gör med maskinen, är att låta den gå ca en halvtimme till glassen är halvfast (läs i bruksanvisningen, där bör stå hur länge den ska gå) och sedan fryser man in den ett par timmar! Jag blev också besviken första gången jag köpte en glassmaskin, men numera är den en ängel utan vingar för mej. Och är jag för ivrig med glassen, äter jag den som mjukglass.

Hoppas det här hjälper och synd att ni är besvikna men prova att förbereda några timmar innan servering så ska ni se att ni kommer att älska er hemgjorda glass!

Jag föredrar ugn men det hela är ju en smaksak! Kör min på 175 i 20 minuter per halvkilo, plus 20 minuter i slutändan och det brukar bli perfekt halvrosa.... däremot tycker jag att jag har märkt på senare att vanlig nötstek som man köper är mindre mör än vad den varit förr? Osäker på om det kan vara för att vi inte drar oss för att importera eller för att vårt eget kött numera är manipulerat?

Fantastiskt! Jag har bott i Australien och känguru var en favvo (dock inte bland befolkningen i AU, de föredrog alla fisk och skaldjur framför kött rent generellt) - jag och min dåvarande sambo gillade att antingen grilla filén hel, eller mala köttet och göra supergoda burgare av den; vi hällde i en halv flaska ostronsås i smeten (finns ingen godare sälta) och en massa, massa fett så att det hela blev saftigt.... YUM! Lite bröd, tillbehör och pommes till det..... jag måste tillbaka till Australien. Nu.

Funkar ankbröst? För i sådana fall kan man bara bryna dem i förväg så att fettet börjar rinna av och sedan eftersteka i ugn medan man äter förrätt.... och kanske som vi gratinera mos när ugnen ändå är på? Alternativt kan du ju helsteka en filé eller två av fläsk eller nöt (eller lamm), det borde funka? Med larmande ugnstermometer kan du ju inte misslyckas! Det enda altenativet som annars tränger på är både en gratäng, och innehåller svamp så dit behöver vi inte gå.... la da dii la di daaa :) men synd att ni missar det! ;)

...och här blir det sju-rätters; vi börjar tiiiidigt kan jag meddela!! Vi är alla matgalningar och vi ska ju få plats med allt, så middagen börjar vid 18-snåret redan;

Gratinerade blåmusslor med chili, parmesan och muskot,

Ceviche på hällis med pinjenötter och basilika (inte väldans sydamerikanskt men väldans gott!)

Gravat ankbröst med chili jam (sylten gjord på citrongräs och stjärnanis) och salladsblad, krispiga krutonger

Entrecote med pommes duchesse (potatisen smaksatt med timjan och dragon, supergott!) och en eller ett par såser

Päronsorbet med chili

Kolamousse med karamell och frukt (ett Allt om Mat-recept som är helt fantastiskt!)

Vi kommer så klart att självdö efter all mat men det har vi räknat med så Sverige, ni får fira in 2012 uta oss!! ;)

*redigerat; glömde ju en rätt: fisken! Innan huvudrätten ska vi servera friterad spättafilé med räkröra på toast; något av det godaste jag nånsin smakat på restaurang och nu gör vi en egen version av det....!

Vad är smakminnet mer exakt? För om man googlar det, verkar muskot vara en gemensam nämnare, men å andra sidan får man också upp en hel massa varianter; krämiga, buljongiga, släta, soppor med bönor i..... hjälper gärna om jag kan men googla det! :)

Börja med riktigt hög värme! Till kött och kyckling värmer jag till stekpannan precis börjar ryka och sänker sedan omedelbarl, till fisk låter jag pannan värmas till precis innan den börjar ryka, och igen, sänker värmen direkt.... svårt att förklara men bara övning ger vana så det där tar du så fort du har några middagar under bältet!

För sent svar kanske men.... nej det går inte om du gör annat än marmeladgodis.