|
|
|
|
gnutten1 - Man 35 år
från Arvika |
301 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 26 apr 2011 kl 22:41 |
Skrivet av lena4 den 25 apr 2011
Skrivet av gnutten1 den 25 apr 2011
Här hemma lagar jag 99% av all mat. Och när det är dags att grilla fixar jag en god drink till flickvännen, placerar henne i solstolen och själv öppnar jag en kall öl och kör igång med maten:)
Du är duktig du.
Men som man bäddar får man ligga.
Nu låt ju min tjej ganska lat hahaha
Men vi kör 50/50 på alla sysslor, men matlagningen tar jag:) Och hon är glad att hon slipper det. |
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 13:06 |
Här hemma lagar jag 99% av all mat. Och när det är dags att grilla fixar jag en god drink till flickvännen, placerar henne i solstolen och själv öppnar jag en kall öl och kör igång med maten:)
|
| Skrivet den 26 apr 2011 kl 22:35 |
Skrivet av Misty09 den 25 apr 2011
Såg på 4:ans nyhetsmorgon i helgen. Här gavs grilltips av en grillexpert. Det som sas var att grillolja/marinad var ute......och verkningslöst. Spelade ingen roll om man marinerade i timmar....det trängde ändå bara in ca 1 mm i köttet, droppade, skapade eldslågor som förstörde köttet .
Man skulle istället använda torr rub. Torra valfria kryddor skulle gnidas in. Sen skulle man under grillningen pensla köttet ofta med en glaze istället. Detta skulle ge mer smak då värmen fick köttets porer att öppna sig och få krydderna att tränga in i köttet mer än vad marinaden gjorde.
Ja man får väl testa och se om det är skillnad{talktohand}
Detta tycker jag varierar från år till år vad "experterna" säger.
Men om man har en köttbit som har lite fett t.ex. kycklingfile, använd olja i marinaden, har du däremot en köttbit som är fetare t.ex. Entrecote använd en marinad som inte innehåller olja.
Marinader smaksätter köttets yta. För att en marinad ska kunna tränga in i köttet måste den innehålla någon del vattenbaserad vätska, det krävs också salt eller surt (vinäger eller fruktjuice). Då kan marinaden tränga in en liten bit i köttets yta,
Bra är också att massera köttet i marinadpåsen då och då, samt att se till att marinadpåsen inte innehåller luft.
Marinadspruta är också bra för att få in marinad i en större bit kött.
Koka marinaden för att få ur smaken ur alla kryddor.
Har ni kollat in www.grillhouse.se dom har många bra amerikanska såser, marinader, glaze, kryddor m.m. |
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 13:13 |
Slängde ihop en marinad i dag med mörk rom, harrissa, allroundkrydda, mörksirap, färskpressad lime.
Blir helgrillad kyckling idag.
Men en av de godaste saker att grilla är grönsaker och potatis. som t.ex. sparris, squash, majs, endiver m.m. |
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 13:21 |
Efter FN-tjänst i Kosovo har jag verkligen ändrat mitt beteende. Att se så många människor kämpa för maten varje dag.
T.ex. om jag köper räkor fryser jag ner räkskalen för att kunna koka fond på dessa senare till gryta, soppa, sås m.m.
jag fryser ner färska örter som har stått i kylen några dar.
grönsaker kan strimlas och frysas ner för att senare användas i t.ex. vårrullar, grytor m.m.
river osten och fryser ner-pizza,pastasås m.m.
Har säkert 1000 såna tips till
|
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 13:02 |
Testa att göra vitvinssås med räkor och saffran. koka buljong på räkskalen och använd till såsen.
Det behöver inte vara färsk pasta men det är godare.
Och man kan dryga ut såsen då räkor kostar en del.
Crabsticks, salladslök, selleri, fänkål är gott att ha i
|
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 12:57 |
Absolut Mango A.M.
1 del Absolut Mango
Äppeljuice
Bygges över is kuber i ett highballglas.
Garnera eventuellt med mango.
Mangomartini
3 cl Absolut Mango
2 cl Absolut Vanilia
mangojuice
is
Schweppes Bitter Lemon
apelsinskal
1 bit(ar) vaniljstång, ev
Frozen Mango
4 cl Absolut Mango
1 cl citronjuice
2 cl sockerlag
4 stora klyftor skalad mango
Is
Cocktailbär
ABSOLUT Mango Mojito Cocktail Recipe
4 Parts ABSOLUT MANGO
2 Parts Lime Juice
1 To Taste Sugar, Superfine
1 Part Soda Water
1 Leaf Mint Leaf
1 Slice Mango
Mint Leaf
|
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 12:49 |
En kompis till mig ringde till mig när han var och handlade på ICA och frågade vilket kött han skulle grilla. Gott och relativt billigt skulle det vara.
Då föreslog jag Ica´s Grillbiff som är helt ok. Senare samma kväll ringde han och sa att det var det äckligaste och segaste kött han käkat.
Helgen efter grillade vi hemma hos honom, och jag köpte med just grillbiffen. Han smakade på biffen utan att veta att han grillat likadant kött helgen före.
Han sa: detta här har du gjort bra, riktigt mört och gott!
Retsticka som man är så var jag tvungen att säga: ok, detta är likadant kött som du köpte förra helgen?{eat}
Nu när kompisen vill ha tips på råvaror frågar han även hur dom bäst tillagas:) |
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 12:39 |
Köper ALDRIG färdiga soppor.
Mycket trevligare att göra soppa från grunden. Och thailändska soppor som är så lätt att göra själv.
Och det infinner sig alltid en tillfredställande känsla över att veta exakt vad man stoppar i sig. |
| Skrivet den 25 apr 2011 kl 12:34 |
Idag blir det marinerad helgrillad kyckling.
Marinaden består av mörk sirap, allroundkrydda, mörk rom, färskpressad lime, Harissa, sötstark vårrullesås m.m.
Till det blir det ugnsrostad mandelpotatis med vit sparris och parmesan & grönpepparsås |
| Skrivet den 16 mar 2011 kl 18:17 |
Det blir en god pastasås med strimlad lövbiff, paprika, färska champinjoner, creme fraiche, rostad vitlök & lite sherry.
|
| Skrivet den 30 nov 2008 kl 19:11 |
| Hemgjorda räfflade friterade potatischips med pepparstek och en kall vitlökssås, helt perry med en kall öl till! |
| Skrivet den 30 aug 2008 kl 16:45 |
| Hinner inte laga nån mat idag så det blir att stanna på nåt ställe på vägen till karlstad. Nån som vet nån bra restaurang till en rimlig slant? |
| Skrivet den 29 aug 2008 kl 18:32 |
Panerad kotlett, ugnsgrillade potatisklyftor med olivolja och havssalt & Guacemole
Sallad med pinjenötter, alfaalfagroddar, mangoldsallad & tomat
|
| Skrivet den 27 aug 2008 kl 12:22 |
Försöker äta lite nyttigare en period:)
Så idag blir det Fullkornsnudlar blandat med sesamolja, ostronsås, morötter, paprika och fläskkött i mangosås |
| Skrivet den 16 mar 2011 kl 18:38 |
När det gäller torrkryddor så använder jag grönpeppar, paprikapulver & curry mest.
Färska kryddor: vitlök, färsk basilika och oregano |
| Skrivet den 28 aug 2008 kl 14:59 |
| Mina favoritkryddor: Rosépeppar, Grönpeppar, Svartpeppar, Piripiri, Dragon, Timjan, Rosmarin, Garam-Masala, Tandoori och Salvia |
| Skrivet den 16 mar 2011 kl 18:33 |
Det var någon här som frågade efter salsa.
Mitt tips är att testa ica´s ananas & chili salsa.
Jag har den upplagd på min blogg Smaklöken
http://smakloken.dinstudio.se/news_1.html
Helt underbar god och inte så sötsliskig som den köpta kan vara.
|
| Skrivet den 16 mar 2011 kl 18:31 |
Skrivet av Glitterfia den 19 feb 2009
Skrivet av LaJefa den 19 feb 2009
Skrivet av Glitterfia den 16 feb 2009
Nu var det längesedan det var någon aktivitet här
Jag har en fråga
Hur gör man en sådan riktigt god pepparsås som serveras till ex oxfilé på restauranger.
Tack på förhand
Vilken pepparsås är du ute efter...grön-, röd- eller mixad pepparsås? Vad ska det serveras till?
Ska jag vara ärlig vet jag inte riktigt vad jag söker annat än att det inte ska vara en ren grönpepparsås. När jag äter ex oxfilé på restaurang brukar jag ta pepparsås och det är alltid så gott. Vet inte hur de gör den på resturanger.
Jag ska ha den till en blodig biff/oxfilé vattnas i munnen bara av att tänka på det * fniss*
Tar tacksamt emot fler tips på hur man gör en riktigt god pepparsås från grunden.
dePauls tips ska provas och när det är gjort kommer utlåtandet :D
När jag gör pepparsås brukar jag krossa svartpeppar, grönpeppar och rosépeppar i mortel eller mixer.
Steker på peppar och schalottenlök och flamberar av det hela med lite konjak.
Späd på med grädde, kalvfond och 1 msk tomatpure.
Koka upp i 10 min. red såsen, smaka av med salt & dijonsenap!
Lycka till med såsen |
|
|
|
|
|
