jhaggstrom

Det här är en sjuuukt god soppa, man kan inte få nog! :)
Butternut- och jordärtskockssoppa garnerad med svartpeppar
4 portioner
Ingredienser
500 g jordärtskockor
1 liten butternutpumpa
2 schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt
peppar

1. Skala jordärtskockorna och butternuten. Om du tycker att det är svårt att få av skalet med en vanlig skalare kan du skära loss det med kniv, eller lägga in hela pumpan under grillelementet i ugnen en stund, så lossnar det av sig självt. Kärna ur butternuten och dela allt i mindre bitar Dela jordärtskockorna grovt.
2. Hacka löken grovt.
3. Lägg lök, butternut och jordärtskockor i en kastrull, slå över vinet och därefter vatten tills det nätt och jämt täcker bitarna. Smula i buljongtärningen.
4. Koka upp och låt koka lätt i 10 – 15 minuter.
5. Mixa soppan med stavmixer, eller mosa bitarna med en potatisstamp eller liknande. Kör tills det fått den konsistens föredrar. Själv tycker jag att det blir bäst om man lämnar kvar bitar.
Här får väl du köra tills den är helt slät :)
6. Slå i grädden och koka upp.
7. Smaka av med peppar och salt.