|
|
|
|
mistralwind - Kvinna 32 år
från Huddinge |
593 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 20 feb 2012 kl 17:29 |
perfekt! tack för alla svar! vitvinsvinäger it is! håller nog mer er där, balsamicon är ju så god som den är, här är det ju dragonen som är det väsentliga! =)
|
| Skrivet den 10 feb 2012 kl 21:06 |
Eftersom det verkar helt omöjligt att hitta dragon i lag så tänkte jag göra det själv. Hittar dock inget recept på det, så därför tänkte jag kolla om någon här har gjort det.
Är det bara färsk dragon och vinäger eller nåt mer? ska dragonen hackas?
tack!
|
| Skrivet den 20 feb 2012 kl 17:24 |
| till småkakor ska det vara smör!! är det mörka kakor (smaksatta med kakao, kanel eller liknande) funkar det med hälften margarin, men det blir otroligt mycket bättre smak och konsistens (sprödare) med smör. 50/50 har mormor lärt mig, och hon jobbade som bakerska hela sitt liv! |
| Skrivet den 6 jan 2012 kl 15:50 |
har läst flera recept där man ska ha rökt paprika (pulver) som krydda, men jag lyckas inte hitta det någonstans! använder mig ibland av ancho chili peppar som också har en lite rökt ton, men jag vill hitta "riktig" rökt paprika. Vet någon vart det går att få tag på i sthlmsområdet? Jag har kollat de vanliga matvaruaffärerna, både stormarknader och mindre med med brett sortiment. No luck än så länge..
Tack!
|
| Skrivet den 6 jan 2012 kl 15:38 |
personligen tycker jag att dessertviner passar till olika slags desserter.
Tokajier - gärna till något knäckigt typ äppelkaka, eller creme brulee, medan sauternes funkar strålande till mögelost. Olika stil, men lika goda! jag gillar muscateler med, också rejält knäckiga i smaken. Perfa till choklad! (Y) |
| Skrivet den 4 dec 2011 kl 10:00 |
en variant är att sila "smeten" i formen/ -arna, det hjälper en del. Vad gäller gelatinpulver osv tycker jag snarare att de funkar till olika saker, följ receptet och rör ordentligt då gelatinet ska smälta så kommer det gå finfint! :)
lycka till! |
| Skrivet den 22 sep 2011 kl 19:31 |
Ynnot, jag är inte så duktig på mjöl, men min mormor som hade bageri under många år berättade att mängd mjöl kan variera från malning till malning. Dessutom har rötmånaden inverkan på smöret och mjölken (om det nu var i Juli/augusti/september du bakade).
Själv brukar jag alltid baka på "känn" (med varierad framgång iofs...), just för att det beror på så mycket runt omkring. |
| Skrivet den 22 sep 2011 kl 19:24 |
tack för hjälpen {kiss}
Bullarna blev säkert underjästa. De är smuliga, lätta och smakar gott.. men som sagt, konsistensen är ju inte som man vill ha dem...
Det är OK att ha lite småvärmd mjölk till kalljäst deg? (inget fingervarmt, inte! knappt ljummen). |
| Skrivet den 21 sep 2011 kl 19:15 |
Gav mig på att baka idag!
Så, läste massor av bra tips här på sidan och gjorde bulldegen (vanlig vetedeg) med ganska kall/ljummen mjölk, Knappt fingervarm.
Använde lite mjöl (enbart -special), och smör (alltså inte margarin). Arbetades ordentligt i assistenten.
Så, degen blev mjuk och lättarbetad. tror inte att det är problemet. Snarare så jäste inte degen speciellt bra. Lät den stå lite extra, ungefär en timma innan jag bakade ut bullarna. Sedan jäste de ca 30 minuter till.
Bullarna jäste knappt något mer, men studsade tillbaks när jag testade att trycka på dem innan jag slängde in dem i ugnen (varmluftsugn). Bullarna blev små och lite insjunkna, som om de inte jäst tillräckligt eller möjligtvis för mycket.
vad är felet tror ni? degen var rätt kall även fast den stod vid spisen för att jäsa. Hur länge ska man jäsa kalla degar (har aldrig bakat "riktiga" kalljästa bullar).
Tack!
|
| Skrivet den 21 sep 2011 kl 08:53 |
Eftersom ni äter 3- rätters gissar jag att det inte behöver vara någon tung maträtt som huvudrätt så ni orkar resten. Lurigt att inte veta nåt om vad de andra tar med sig..
Kall, skuren marinerad fläsk/kycklingfilet med sallad exempelvis. Då behöver man inte stå och laga mat när gästerna väl kommit, roligare att spendera tiden med dem =) |
| Skrivet den 20 sep 2011 kl 20:05 |
| precis, nåt sött mot det syrliga! eller drick ett friskt vitt vin eller citronsaft till, det kommer också att dämpa syran i maten! |
| Skrivet den 20 sep 2011 kl 19:31 |
perfekt!! tack så jättemycket för alla bra tips!
grejer som ser småsvåra ut, men som egentligen är skitenkla - det är min melodi! =)
:D (Y)
|
| Skrivet den 17 sep 2011 kl 11:55 |
Ska bjuda in några vänner på fest.
Har skrivit att det kommer att bjudas på småplock, men då många av dem är matintresserade så tänkte jag laga lite enklare grejer med (inte bara ställa fram oliver och liknande).
Så, har ni några bra tips på snabblagade, enkla plockbitar?
Gärna som kan ätas kallt/svalt och stå framme utan att bli dåligt.
Tack!
|
|
|
|
|
|
