penntrollet

Kan möjligtvis finnas en förklaring i denna artikel från taffel.se den gäller vispad grädde, men liknande om de "stabilare fettdropparna" som har svårare att binda till varandra borde kunna gälla för att din ungsrätt blev rinnigare.

http://matmolekyler.taffel.se/2009/04/12/perfekt-vispad-gradde-hurda/

"Om grädde får stå några dar börjar fettdropparna i grädden klumpa ihop sig högst upp i paketet. Det beror inte på att grädden surnar, utan är något som händer så småningom även med stabila emulsioner. I vanlig grädde spelar det oftast ingen roll, eftersom den hinner bli dålig innan den delar sig så att paketet kleggar igen. Men för grädde som ska hålla sig i veckor måste man bromsa ihopklumpningen. Då behöver man homogenisera grädden lite , det vill säga, slå sönder fettdropparna till ännu mindre storlekar (vanlig fet grädde är oftast inte homogeniserad, eftersom det minskar vispbarheten). Resultatet av homogeniseringen är faktiskt så stabila fettdroppar att grädden blir svårvispad! Karragenan, som finns i så gott som all långtidshållbar grädde, bromsar också ihopklumpningen av fett genom att bilda ett knappt märkbart gelénät som gör det svårare för fettdropparna i grädden att röra sig uppåt."

Oj, vad har hänt här snyggt, tar en stund att vänja sig.
Hur gör jag för att sortera recepten efter senast inlagda, har prövat sortera på nyaste men händer ingenting, de första recepten som syns är inlagda för över 2 mån. sedan{question}

Kan det vara en sådan http://www.lyckasmedmat.se/koksutrustning/169-krydd-och-saltspruta-westmark.html

//Penntrollet

Rökt anchochili vågat jag inte svara på , men santamaria har en Chipotle Chili Pepper, chipotlen är rökt chili men rätt mycket starkare än ancho som har en mild söt smak.

Tipset är bra, men där jag bor har ingen möjlighet att använda en grill utomhus{disapointed}.

Jag är nyfiken på rökgrytan från Zwilling, är det någon som använder en sån och kan berätta lite om vad ni brukar röka tillagningstider och resultat. Priset är ju relativt högt och jag är lite rädd att det kan bli en skåpvärmare, men är väldigt sugen på att testa.

Hej!
Är det någon som kan tipsa om vart man kan hitta mastic (mastix, mastiha) i sverige, har letat på nätet men enbart hittat det på ebay och amazon, känns lite overkill att behöva beställa från grekland eller usa, min orientlivs säger att dom brukar ha det någon gång så jag litar inte på att de tar hem det innom rimmlig tid. Det ska vara "dropparna" av kådan inte essensen eller olja.

//Penntrollet

Fungerar alldeles utmärkt att använda en vanlig bakform, har bakat denna många gånger i vanlig aluminiumbakform enklast med en springform då man kan man lossa kanten

Om personen du talar med inte tycks lyssna, var tålmodig. Det kan helt enkelt vara så att han har lite ludd i ena örat. (Nalle Puh)

Vill du göra mazariner kan du pröva [recept]11931[/recept] och byt ut mandel och bittermandel mot 1 dl mannagryn, tillsätt lite vaniljsocker det funkar , rulla gärna några frysta blåbär i lite marsanpulver(kok) och blanda hastigt ner i smeten eller tillsätt ca 2-3tsk pepparkakskrydda. De går även att göra äggfria utan problem

Om det är de saffranscookies du sparat i din kokbok så fungerar de utmärkt att utesluta både nötter och russin. Det beror ju på hur känslig ni är om du kan/vågar använda choklad som kan innehålla spår av nötter, jag brukar baka dessa och ha enbart hackad vitchoklad i som ger en rätt bra brytning då den vitachokladen blir lite brungräddad, men om jag tilsätter 150 eller 200g choklad kommer jag inte ihåg brukar gå på känsla och se vilken mängd som ser "lagom ut"

Hör efter på reservex.se de brukar ha reservdelar till det mesta. kan det va frysblocket du letar?

http://www.reservex.se/artiklar.asp?id=4154