|
|
|
|
piusamadeusmozart - Kvinna 56 år
från |
343 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 17 nov 2011 kl 15:10 |
| Bra fråga!!!!!!! Så länge det inte flyger omkring fjärilar eller finns andra kryp i så använder jag iallafall mjöl. |
| Skrivet den 17 nov 2011 kl 14:50 |
Steg 1: Lägg en hög med mjöl på bordet (bäst finmalt mjöl)
Steg 2: Gör ett hål i mitten av mjölhögen
Steg 3: Häll i lite salt och sen lite vatten och puffa ner lite mjöl och rör om med ett finger (även ett par droppar olja gör att den blir smidigare för nästa steg)
Steg 3: Fortsätt med mer vatten tills du bundit upp allt mjölet till en smidig deg så att du kan knåda den utan att den klibbar i bordet.
Om du vill göra äggpasta byter du ut vattnet med ägg. Jag kan inte säga hur relationen ägg och mjöl är så du får exprimentera.
|
| Skrivet den 13 okt 2011 kl 22:00 |
Om det blir några nya träffar framöver så kommer jag nog. Försöker nämligen flytta hem men det verkar inte vara så lätt även om jag har svenskt pass.
|
| Skrivet den 18 aug 2010 kl 10:31 |
| En Lasagne är lätt att göra och mättar och kan förberedas i tid och skickas in i ugnen när de första gästerna börjar ranta in. |
| Skrivet den 16 aug 2010 kl 11:42 |
| Sicilien, trotts många år i Italien så har jag aldrig varit där. |
| Skrivet den 14 aug 2010 kl 09:01 |
| Ett annat sätt: skär av toppen (ca 2/3 delar) och skaftet. Med taggig brödkniv går det lättast. Ansa bort de grövsta bladen. Klyfta upp kockan och ta bort "håren". Lägg dem snabbt i citronsaft så de inte svartnar, alternativt i vatten. Skär fina skivor och stek dessa med vitlök och mycket persilja och naturligtvis lite salt tills de blit mjuka. Kan ätas direkt eller användas som bas till en omelett. |
| Skrivet den 13 aug 2010 kl 09:00 |
| [recept]20682[/recept] |
| Skrivet den 12 aug 2010 kl 11:02 |
Jag vet inte vad Milanesesoppa är men igår gjorde jag Minestrone. Jag använde:
Färska burlottibönor, gröna smala bönor i bitar, morot, strimlad kål (egentligen ska det vara åtta olika sorters kål), purjolök, strimlad mangold, zucchini och potatis. Du kan använda lite av varje i grönsaksväg. Hackad tomat glömde jag t.ex, zucchiniblommor hade jag inga mm. Salt i vattnet naturligtvis.
Kruxet för att det ska bli en riktig Minestrone är att den ska koka kraftigt och länge så snåla inte på vattnet. Om det småputtrar går grönsakerna sönder. Min kokade i tre timmar. Då la jag i några nävar småpasta och till sist hackade jag ihop mycket vitlök, persilja och basilica med en kryddad rå korv som inte du har men varför inte ta rökt fläsk med rätt mycket fett på. I med blandningen och avnjut med lite nyriven pasmesanost. |
| Skrivet den 12 aug 2010 kl 10:19 |
| Jag har faktiskt gjort getmesost en gång när jag arbetade på getfarmen i Tärnaby en sommar för en herrans massa år sen. Stod ett dygn och rörde i vasslen. Jag kommer inte ihåg att det var en avkylningsprocedur utan vi hällde den i en träform stor som en tegelsten ungefär. Det var mycket vassle det men så gjorde vi getost så gott som varje dag, eller natt, man vet ju aldrig när det aldrig blir mörkt. Det var viktigt att inte ha i för mycket eller inget salt när man ystade osten för då blev mesosten väldigt salt. |
| Skrivet den 5 mar 2010 kl 09:45 |
Vi gör ofta buljong på höna tillsammans med något annat kött. Det är bäst att låta buljongen svalana eftersom höna är väldigt fet så man jag skumma av det värsta fettet. Buljongen använer vi med t.ex tortellini och köttet äter vi som det är med en sallad och diverse såser eller geleer.
Curry med höna skall jag pröva eftersom jag upptäckt att curry är omtyckt av mina barn. Har aldrig gjort currymat sen tonåren då jag råkade få en fruktansvärd magsjuka efter en fisk i currysås. Det har tagit mig trettio år att börja tycka om först lukten och sen smaken igen. |
| Skrivet den 19 feb 2010 kl 11:14 |
Pesto Genovese (från Genua) gör jag själv i en stor marmormortel. Pesto betyder mer eller mindre att ingredienterna är stötta. Jag stöter alltså basilika, vitlök och pinjenötter och/eller valnötter (egna) med lite grovt salt. Det går lättare då. Sen olivolja extra vergine. Här används den främst som en sås på testaroli tillsammans med riven pasmesan. Testaroli är en mycket lokal produkt. En slags tjock pannkaka tillagad i en "testo" en jättestekpanna med runt järnlock som uppvärms med glöd. Testarolin skär man sen i stora rutor och slänger i kokande vatten mycket kort. Resultatet blir som en våt vettexduk. Det är jättegott men måste säga att min mamma uppskattar inte denna specialitet.
Pesto Genovese är god också på nykokt pasta. Enkelt och billigt. |
|
|
|
|
|
