Gör så här

Krossa vitlöken med saltet och lägg det i en bunke.
Rör i äggulorna och blanda i oljan, lite i taget. Börja med att droppa under kraftig vispning tills aiolin är tjock och glänsande. Smaka av med citron. Detta recept ger ca 4 dl.

[Det får absolut inte komma med någon äggvita, för då blir det misslyckat.]