|
|
|
|
sideshowzimmie - Kvinna 24 år
från Malmö |
175 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 17 jul 2011 kl 21:14 |
Sockret fungerar delvis som konserveringmedel och ger fastare form till bland annat gelé. Alternativet är som någon annan nämnde ovan, att blanda socker och sötningsmedel. Citronsyra gör även gelén fast och fint. Flytande pektin kan du använda istället för att koka med knappt mogna bär. Gelatin gav mig ingen bra konsistens över huvud taget.
Lär mer om flytande pektin och recept med det på http://www.atair.se |
| Skrivet den 4 jul 2011 kl 00:15 |
Förra sommaren skulle jag pröva mig på att göra svartvinbärsgelé på föräldrarnas bär från Österlen. Bären var tyvärr helt mogna med hoppades på att det inte skulle vara något problem. Med 2 liter bär och 4 dl vatten (enligt recept) skulle jag alltså koka i ca 10 min och mosa lite mot kanterna. Jag silade massan genom silduk och efter 30 min fick jag ca 1 msk saft. Lät det stå under natten för att på morgonen inse att jag fått ihop drygt 2 msk saft. Min lösning blev att hälla tillbaka massa och koka upp igen tillsammans med mer vatten, mycket mer. Därefter blev resultatet bra. Det geléade sig fint och smakade väldigt gott.
I år har jag fått tag på väldigt fina, nästan mogna svarta vinbär. En del bär är svarta, en del är nästan röda och några är gröna. Jag testade samma recept (de andra recepten skulle man ha 2 dl vatten till 2 liter bär, lät inte klokt). Nu står jag här mitt i natten med samma problem. Det är så trögflytande att jag fått ut ca 2 dl saft på 4 timmar. Enligt receptet skall det bli 0,5 l gelé.
Vad är det jag gör fel? |
| Skrivet den 22 aug 2010 kl 09:45 |
Hej, jag har en akut fråga.
Igår kväll skulle jag försöka mig på svart vinbärsgelé. Jag kokade 4 dl vatten med 2 liter svarta vinbär i 10 min ungefär. Sedan skulle jag då sila genom en silduk på ställning. Detta skulle ta ca 30 min.
Men massan är alldeles för grötig och efter 3 timmar har jag bara fått ihop ca 2 dl "saft" (ser snarare ut som jättetjockt blod). Jag har försökt hjälpa till med en slev och rört om, men det hjälper inte riktigt.
Jag provade även att hälla tillbaka massan och koka upp med ytterligare 4 dl vatten och det går fortfarande inte igenom silen!
Tips? Vill helst inte kasta satsen då det var de allra sista bären på busken. |
| Skrivet den 6 jan 2010 kl 00:36 |
Jag bakade morotsbröd idag :)
Blev två stora saftiga limpor.
http://www.kokaihop.se/recept/morotsbrod |
| Skrivet den 6 jan 2010 kl 00:12 |
Som asasto nämnde så är vanliga formar väldigt veka. Jag använder alltid amerikanska muffinsformar som har starkade kant runt om. Förutom detta, lägger jag även formarna i muffinsplåt.
I regel är de amerikanska recepten med olja istället för smör och mycket bakpulver mer puffiga och får svampliknande form. Prova dig fram! :) |
|
|
|
|
|
