|
|
|
|
sjofredriksson - Kvinna 57 år
från |
85 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 19 nov 2007 kl 07:22 |
Hej prova gärna mina
Crepes med olika fyllning 4 pers
1 sats pannkaksmet eller fädiga pannkakor
1 sats vit sås (bechamelsås)
Fyllning 1: 200 g svamp färsk eller på brk, salt, peppar och riven ost.
2: 200 g krabba färsk eller på brk, citronpeppar, dill och riven ost.
Kinesisk kyckling-plommon sås- crepe:
1 brk plommonsås
200 g stekt kyckling i bitar
Sallad
3 Tomater i småbitar
6 cm strimlad purjo
Grädda pannkakorna eller tina ev frysta färdiga pannkakor.
Vit sås (Bechamelsås): 2 msk vetemjöl blandas med 1 dl mjölk.
Fräs 2 msk margarin i en gryta några sek, ta av kastrullen från spisen och häll i vetemjöl- mjölkblandningen och tillsätt 3 dl mjölk.
Sätt kastrullen på spisen igen och värm upp såsen och vispa hela tiden
till såsen tjocknat.
Fyllning 1: Stek 200 g svamp i stekpanna med salt och peppar, blanda med vitsåsen, fyll pannakakorna och rulla ihop.
Strimla ost över och gratinera i ugn 250 gr till den fått färg.
Fyllning 2: Blanda vitsåsen med krabban, citronpeppar och dill.
fyll pannakakorna och rulla ihop.
Strimla ost över och gratinera i ugn 250 gr till den fått färg.
Kinesisk kyckling-plommon sås- crepe
Lägg pannkakorna på platt underlag
Bred på plommonsåsen (den är väldigt söt) tunnt på hela pannkakan.
Lägg sallad, tomat, purjo och kyckling i ena halvan av pannkakan och rulla ihop. Serveras på en gång.
Denna crepe är inte så mättande så jag serverar ofta 2st / person.
I Frankrike är Crepes en efterrättspannkaka och Gallette är pannkaka med matig fyllning som huvudrätt men var det en efterrättspannkaka med fyllning du ville ha recept på så får du höra av dig igen..
:) lycka till i köket
|
| Skrivet den 19 nov 2007 kl 06:50 |
Varför inte prova min saffranssoppa med fisk och skaldjur.. 4 pers, tid att laga ca 40-50 min
1 gul lök
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 morötter
lite olivolja
1 påse saffran, ½ g
1-2 msk tomatpuré
2 dl passerade tomater
1 fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond
(ev 2 dl torrt vitt vin)
5 dl vatten
3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 lagerblad
(ev ½ msk hackad färsk chili eller 1-2 tsk torkad chilipulver)
400 g fryst fisk (eller krabba och musslor)
400 g skalade räkor
100 g sockerärter
100 g strimlad purjolök
grovhackade örter t ex persilja eller dill
1 msk olja för stekning
Salt och peppar efter behag
A Ta fram fisken och låt den ½ tina.
B Skala grönsakerna och grovhacka vitlök och lök, slanta morötterna, strimla fänkålen och stek dem i olivolja till de börja mjukna.
C ta bort skaftet och tråden i sockerärtorna och skiva dem snett i stora bitar, skala räkorna, strimla purjon och ställ åt sidan.
D Blanda saffran och tomatpuré och häll i stekpannan med grönsakerna, låt fräsa någon minut.
E Tillsätt passerade tomater, buljong eller fond, ev vin, vatten, apelsinkonc, lagerblad, ev chili, salt och peppar efter behag och låt sjuda ca 30 min.
F Skär den ½ tinade fisken i stora bitar och lägg ner dem i grytan och låt sjuda i 5-10 minuter till fisken är nästan färdig.
G Tillsätt sockerärter, strimlad purjolök, örter, låt sjuda 2 min. (längre tid ger sega räkor!)
Servera soppan med ett gott bröd och ost, bubbelvatten med citron i eller ett mousserande vin Törley (finns på systemet, ca 50 kr)
Vin och chili har jag skrivit ev på eftersom alla inte vill ha dem i maten. Vill du bara ha skaldjur och inte fisken så öka på med räkor och ta krabba och musslor istället för fisken.
Lycka till..
|
| Skrivet den 19 nov 2007 kl 06:41 |
Saffranssoppa med fisk och skaldjur.. 4 pers, tid att laga ca 40-50 min
1 gul lök
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 morötter
lite olivolja
1 påse saffran, ½ g
1-2 msk tomatpuré
2 dl passerade tomater
1 fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond
(ev 2 dl torrt vitt vin)
5 dl vatten
3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 lagerblad
(ev ½ msk hackad färsk chili eller 1-2 tsk torkad chilipulver)
400 g fryst fisk (eller krabba och musslor)
400 g skalade räkor
100 g sockerärter
100 g strimlad purjolök
grovhackade örter t ex persilja eller dill
1 msk olja för stekning
Salt och peppar efter behag
A Ta fram fisken och låt den ½ tina.
B Skala grönsakerna och grovhacka vitlök och lök, slanta morötterna, strimla fänkålen och stek dem i olivolja till de börja mjukna.
C ta bort skaftet och tråden i sockerärtorna och skiva dem snett i stora bitar, skala räkorna, strimla purjon och ställ åt sidan.
D Blanda saffran och tomatpuré och häll i stekpannan med grönsakerna, låt fräsa någon minut.
E Tillsätt passerade tomater, buljong eller fond, ev vin, vatten, apelsinkonc, lagerblad, ev chili, salt och peppar efter behag och låt sjuda ca 30 min.
F Skär den ½ tinade fisken i stora bitar och lägg ner dem i grytan och låt sjuda i 5-10 minuter till fisken är nästan färdig.
G Tillsätt sockerärter, strimlad purjolök, örter, låt sjuda 2 min. (längre tid ger sega räkor!)
Servera soppan med ett gott bröd och ost, bubbelvatten med citron i eller ett mousserande vin Törley (finns på systemet, ca 50 kr)
Vin och chili har jag skrivit ev på eftersom alla inte vill ha dem i maten. Vill du bara ha skaldjur och inte fisken så öka på med räkor och ta krabba och musslor istället för fisken.
:)Lycka till..
|
| Skrivet den 19 nov 2007 kl 03:16 |
Prova att ugnsteka skinkan i en stekpåse med morot, gul lök i bitar tillsammans med färska kryddor runt om så får du en fantastisk saftig skinka. Ta den ur stekpåsen och grilljera som vanligt efteråt.
Fått mycket beröm för min skinka för detta..
lycka till.. |
| Skrivet den 19 nov 2007 kl 03:09 |
Av Indier har jag blivit rek att kryddor skall stekas först i lite olja innan man gör en gryta för då får man fram hela kryddans aromer, prova gärna det, det blir skillnad.
Hos oss använder vi grillkrydda till grillat på helgerna, en stor favorit.
Citronkrydda till fisk, i wokpannan och i dressingar.
Grytor och grillad kyckling blir det Knorr Örtagården som är buljong till att krydda med på slutet.
Italiensk ört, Basilika, Basilika och Vitlök och persilja är favisarna.
En eller två tärningar blandas upp i 1-2 dl kokt vatten och hälls över grytan när alla ingredienser är brynta eller efter ½ stektiden på kycklingen.
Juicer är bra kryddor, lime- apelsin- svart vinbär- tranbär- lingon med låg sockerhalt.
Häll i ½ pkt konc juice tex tranbär-, svarta vinbär- tranbär sista 10 min i grytan eller häll över ½ pkt apelsin-, lime över kyklingen de sista 15 min.
juicer av morot, rödbeta eller apelsin eller mixad kan kokas ner sakta till hälften och användas som sås till veg mat eller olika kötträtter.
Använder alldrig salt men enstaka ggr Goumé salt eller flingsalt som det också kallas. Gourmésalt kräver mindre salt och har en mildare smak.
Prova gärna på tomat och mozzarella sallad med peppar och olivolja-mums
Mina favoritkryddor är ofta dem som jag hittar i affärer där invandrare bor, jag frågar andra i affären vad jag skall välja och till vad, jättekul att pröva nya kombinationer, rek varmt.
Soja använder vi Tamari som är den enda utan socker men lika god.
Färska kryddor i olika varianter står i köksfönstrett och används flitigt.
Bladpersiljan står i kallt vatten i kylskåpet för då håller den sig bäst och korianderna
får ligga i sin påse svalt i kylskåpet.
Korinadern är favoriten när vi gör salsa till kötträtter isf såser och Cerviche, grönsaker och fisk i marinad.
Lapsang som är ett rökt té använder jag för att få en rökaktig smak på biff, kyckling eller fläskkött som jag lärt mig av kinesiska vänner.
Detta blir en smalare variant än när man som i Frankrike använder bacon i grytan för att få den rökiga smaken.
Gör ett starkt té med 3 tsk Lapsang i ½ dl vatten och låt svalna, marinera köttet ca 20 min, vänd köttet flera gggr, häll av och marinera igen med andra favoritkryddor innan grillningen.
Chili är en annan favorit som används i all mat Asien där vi nu bor.
Finns i alla färger, former och styrkor.Finns färska som torkade.
Sötsur chili sås är en bra färdig sås till olika kötträtter ex wook eller i sallad som mangosallad med chili som är en Vietnamesisk vardagssallad.
Anis smaksätter efterrätter som hemgjord glass eller sorbet men är bra som té när magen är som en ballong efter stor middag eller efter starkt kryddat mat. Du kan också ta en nypa och tugga på för att magen skall må bättre eller när du har sockersug förstås..
Lavendeln i köksfönstrett är också en favorit att ha i glass och sorbét.
Till Morgana: ta en tur till sthlm för att hitta din Etiopiska peppar, det blir billigare och du kan njuta av storstaden samtidigt...
Taj Mahal, Kammakargatan 40, tel: 08-21 22 81http://www.aos.se/StockholmsArtikel.aspx?bid=822854
Afrikansk och asiatisk butik med stort sortiment av bland annat bönor, linser och intressanta kryddor. Här hittar du afrikanska smakhöjare i stora förpackningar.
Hoppas ni fått lite inspiration som ni kan använda på kryddhyllan... |
|
|
|
|
|
