har köpt bea essens, men vet inte hur jag kan använda den!
någon som vet?
har letat på nätet men fann ingenting!
Marina

Kan tänka mig att du kanske kan göra en bechamelsås och tillsätta essens? :) Prova dig fram, finns det inga recept så finns det nog inga rätt eller fel. :)

Blanda essensen med creme fraiche

Skulle tro att den ska användas istället för lagen som annars kokas av kryddor och vinäger.

Hittade ett recept på Laxpanna... Har ej testat, men innehåller ju Bea Ess.

Annars så är den ju perfekt till att ha för att göra en snabb Bearnaise. Ett sätt som jag brukar göra är att beräkna 1 äggula till 50 g smör. Häll det smälta smöret sakta över en tillbringare med stavmixer i. Kör hela tiden tills smöret är slut. Tillsätt din ess. och smaksätt med dragon och om du har persilja.

Klart! Nu över till receptet:


500 g laxfilé
1,5 tsk salt
1 st purjolök, medelstor
1 st fänkål
2 st morötter
2 msk bearnaise-essens, eller vit vinäger och 1 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
1 krm peppar

1. Skär fisken i breda bitar, salta den.
2. Tunnskiva purjolök och fänkål, grovriv morötterna.
3. Lägg grönsakerna i en traktörpanna och häll över bearnaiseessens eller vinäger, vatten och grädde.
4. Salta grönsakerna och lägg fisken ovanpå. Koka sakta under lock 10 minuter. Servera med kokt potatis, gärna pressad.