 |
|
 |
Blåbärsvin
 |
Finns det något bra recept på blåbärsvin? Hur gör man för att undvika att flaskorna exploderar? |
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 12:36 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||
|
Haha, jag läste rubriken som blåbär-svin! 
|
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 12:50 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
 Nej har inget recept , men söker oxå ...... för massor med blåbär har jag 
|
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 13:07 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
När jag var barn tog vi ett glas blåbär (ca 2 dl) och 6-7 russin som stoppades i en litersflaska, kan ha vart 75 cl också. Sen fyllde man på med kokt avsvalnat vatten och satte i en kork. Flaskorna placerades i ett soligt fönster, och efter några dagar började russinen vandra upp och ner. Detta var trolleri, tyckte vi barn. Ibland sköts korken ur, och drycken sprutade ut över målning och gardiner... Om allt gick bra silade man från bären när de slutat vandra. Då förvarades vinet kallt med skruvkork på. Det togs fram till jul och avnjöts till vattlingon och andra delikatesser. |
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 13:18 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
Skrivet av Parva den 4 sep 2009
När jag var barn tog vi ett glas blåbär (ca 2 dl) och 6-7 russin som stoppades i en litersflaska, kan ha vart 75 cl också. Sen fyllde man på med kokt avsvalnat vatten och satte i en kork. Flaskorna placerades i ett soligt fönster, och efter några dagar började russinen vandra upp och ner. Detta var trolleri, tyckte vi barn. Ibland sköts korken ur, och drycken sprutade ut över målning och gardiner... Om allt gick bra silade man från bären när de slutat vandra. Då förvarades vinet kallt med skruvkork på. Det togs fram till jul och avnjöts till vattlingon och andra delikatesser. |
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 13:31 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
är det inte synd att göra vin på blåbär??? |
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 21:00 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
solvin kallas det väl? men när blåbärna (två dl/flaska) stått ett par veckor i solen så ska de silas ifrån o en till två dl socker tillsättas o röras ner. sen ska "vinet" förvaras mörkt o kallt. jag älskade blåbärsvin som barn! |
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 21:37 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
Så här gjorde mamma och som jag minns det så slutade det jäsa när det ställdes kallt.
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 22:42 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
Skrivet av Tamella den 4 sep 2009 Finns det något bra recept på blåbärsvin? Hur gör man för att undvika att flaskorna exploderar? Det bästa sättet är att jäsa i glasdamejeanne om man, som jag, råkar äga en sådan (annars går det bra med en livsmedelsgodkänd plastdunk (läs min fotnot nedan) - finns i närmaste hembryggarbutik) och låta vinet jäsa ut ordentligt. Att vinet får jäsa ut innebär att jästsvamparna går i dvala eftersom det inte finns mer socker för dem att "äta" och faller så till botten. Vill man ha ett sött dessertvin, sötar man i efterhand med sockerlag (efter upptappningen på flaska). Men då är det viktigt att vinet VERKLIGEN har jäst ut så att allt socker är förbrukat och att ingen bottensats har kommit med. Bästa sättet att kolla så att vinet har jäst ur är att mäta med en s.k. "Oechlevikt" som kan köpas för några tior i hembryggningsbutiken. Vinet skall mäta 0 (noll) oechle, då finns det inte längre nåt socker kvar för jästen att leva på. Annars kan man vänta på att vinet klarnar och all jäst ligger på botten av damejeannen. Vill vinet inte klarna finns klarningsmedel att köpa. Men eftersom detta är en E-tillsats använder jag bara det i yttersta nödfall, jag väntar hellre några dagar extra. Det är också viktigt att inte ha med för mycket socker från början. Jästsvampen går i dvala och slutar producera alkohol vid 11-15% (beror på vilken sorts vinjäst man använder) alkoholstyrka även om det finns mer socker kvar i vinet och vinet blir bedrägligt klart - därav att det är bättre att kontrollera med en oechlevikt. Och det som händer när man sedan sötar med med sockerlag är att man späder ut vinet som får lägre alkoholhalt och jästen vaknar till liv igen. Och DÅ har man jästsvampar på anabola, det kan man lugnt räkna med. När man tappar upp vinet på flaskor ska man använda en hävert och vara mycket noga med att inte röra om i vinet så att man får med bottensatsen, det är nämligen då det händer lite "kul saker" med flaskorna om man har eftersötat vinet eftersom de jästsvampar som i så fall kommer med vaknar till liv igen av det nya sockertillskottet. Och det jästsvampar gör när de är aktiva är att de producerar koldioxid (kolsyra), alkohol OCH nya jästsvampar som producerar koldioxid, alkohol och nya jästsvampar - ja, du fattar min poäng... Så länge svamparna är aktiva bildas koldioxid som hela tiden ökar trycket i flaskan. Det är också en bra idé att tappa upp vinet i flaskor som är livsmedelsgodkända och tål tryck om det i alla fall skulle uppstå kolsyra som skapar tryck. Själv använder jag mig av vanliga PET-flaskor som man handlar hem läsk i. Vill man tvunget ha gröna flaskor till vinet får man dricka en jäkla massa Sprite så att man kan ha tomflaskorna till sitt vin.  Fotnot: Köp inte en jäshink även om butiken gärna vill sälja en sådan till dig eftersom de har större förtjänst på dem. Jäshinkar är sk*tsvåra att få helt täta (förutom vattenlåset (jäsröret) då...) och då riskerar man att vinet vildjäser och blir odugligt att dricka. Redigerat den 4 sep 2009 kl. 23:56 |
|
|||||||||||||||||||
|
4 sep 2009 kl. 23:11 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
Jag har gjort blåbärsvin en gång, receptet finns i SATURNUS VINBOK. Det skall även vara lite äpple i fruktpulpen också. Detta vin är det bästa som jag någonsin gjort själv! Det tog ganska lång tid innan det klarnade helt, men det var värt den långa väntan. Vilket vin, vilken färg, vilken smak! Köp boken om du inte har den, följ receptet noga, lön för mödan kommer så småningom! 
|
|
|||||||||||||||||||
|
5 sep 2009 kl. 10:24 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
Skrivet av Mellanbellan den 4 sep 2009 Så här gjorde mamma och som jag minns det så slutade det jäsa när det ställdes kallt.
Det här receptet tycker jag känns osäkert eftersom det vildjäser, d.v.s. att det är jästsvamparna som sitter på bären och som flyger omkring i luften som jäser vinet. Det är stor chans att det misslyckas totalt och smakar som våt ullkofta luktar och om man har otur - möglar. Jag har bryggt vin, öl och mjöd i 20 års tid nu och vill ha total kontroll över processen (läs mitt inlägg här ovan). Redigerat den 5 sep 2009 kl. 14:28 |
|
|||||||||||||||||||||||||
|
5 sep 2009 kl. 14:17 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||
