 |
|
 |
Ja skulle tro..
 |
Ja, skulle tro det. Enzymet finns alltså i saften...och saften rinner ju ut när man skivar kiwin. Ett annat alternativ vore kanske att mosa kiwin (mosa ut saften) och "sila" så att endast den "klara" delen av kiwisaften blir kvar. Problemet är väl just med dosering och tid...men det får väl bli trial/error precis som vanligt...matlagning är ju erfarenhetsbaserad  Måste vara svårt att ange en exakt marineringstid...det beror såklart på hur segt köttet är, hur mört man vill ha det och hur stor koncentration av enzymet som föreligger. Många faktorer blir det.... Skrivet av kattgnag den 19 apr 2009
MYCKET intressant, detta med kiwin och dess egenskaper!! Undrar också om man har en hel köttbit då? Hur marinera med kiwi då? Bara skiva ner ett gäng i påsen eller? |
|
|||||||||||||||||||
|
19 apr 2009 kl. 20:12
|
|||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||
<< Tillbaka till Någon som prövat kiwimarinad metoden?
