hej
jag undrar hur man ska få småfrallan fluffig inuti som på bageriet?
BagarnJeppson17 december 2008
Hej,
Har du en matberedare så skall degen arbetas länge, öka
blandningstiden med ca 5 min så du kör fram mer gluten, degen blir då mer
elastisk och frallan lyfter till större volym i ugnen. Ungsvärme ca 250gr i
5 min och resterande baktid ca 170-190gr.
hej
jag undrar hur man ska få småfrallan fluffig inuti som på bageriet?
Hej,
Har du en matberedare så skall degen arbetas länge, öka
blandningstiden med ca 5 min så du kör fram mer gluten, degen blir då mer
elastisk och frallan lyfter till större volym i ugnen. Ungsvärme ca 250gr i
5 min och resterande baktid ca 170-190gr.
Mvh
Kalle