Vad är det egentliga syftet med att låta en deg jäsa under bakduk till dubbel storlek som det står i en hel del recept?
Så vitt jag vet så sker inte det på bagerier...

Mvh

Hej,

Visst blir det skillnad och visst finns liggtider kvar även i moderna bagerier. För att få fram aromämnen och ett saftigare bröd har du stor hjälp av liggtiden.

Mvh

Kalle