Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Konsistens på köttfärslimpa

  • petrissa 11 september 2013

    Hej!
    Jag skulle behöva lite hjälp med att få till konsistens på köttfärslimpa. Jag är ute efter den riktigt fasta varianten som man brukade få i skolan. (I vår skola i alla fall :) ) Inte riktigt, men nästan som en pastej i konsistensen liksom.
    Jag har provat lite olika recept men jag tycker ofta att den blir för lös och osammanhållande i konsistensen.
    Någon som har några tips?
    Tack!

  • Vintra 11 september 2013

    Enda gången jag fått den konstistensen var när jag kokade/sjöd hela limpan.
    Var receptet nedan. Kanske går i vatten eller vad som. xD
    Annars kan du ju försöka minska vätskan i vanlig ugnslimpa och bearbeta in lite mer ströbröd så den blir fastare?

    Porterstek på köttfärslimpa

  • petrissa 11 september 2013

    Aha, tack för tipset, det ska testas!
    En korsning av porterstek och köttfärslimpa lät ju himla gott oavsett! (Y)

  • walterego 13 september 2013

    Skrivet av petrissa den 11 sep 2013

    Hej!
    Jag skulle behöva lite hjälp med att få till konsistens på köttfärslimpa. Jag är ute efter den riktigt fasta varianten som man brukade få i skolan. (I vår skola i alla fall :) ) Inte riktigt, men nästan som en pastej i konsistensen liksom.
    Jag har provat lite olika recept men jag tycker ofta att den blir för lös och osammanhållande i konsistensen.
    Någon som har några tips?
    Tack!


    Håller med betr. konsistensen.
    Jag använder ströbröd i grädde + termometer:
    Formar till "limpan" och sätt in i ugn ca 175-180 grader.(Struntar i tider). Efter 45 minuter (ca) sätter jag in termometern och limpan är färdig vid (hör och häpna) 88 grader.
    Har man även hackat rödbetor i smeten så får man en jättegod/stor "Lindströmmare".

  • petrissa 13 september 2013

    Tack för tipsen Walterego! Smart att använda termometer! :)

Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.