Rimma oxbringa

Hej
CityGross har just nu bra pris på färsk oxbringa. Tänkte försöka mig på att rimma oxbringan själv, men hittar inget riktigt bra recept. Framförallt på proportioner och tid. Har hittat recept på allt från några timmar till 2-3 veckor. Och behöver man använda socker? Hittat lika många recept med socker som utan.
Om jag köper en bit oxbringa på ca 2 kg, vad gäller då? Hur mycket salt/nitrit och hur länge?