 |
|
 |
Skrivet av tovestillfjord den..
 |
Skrivet av tovestillfjord den 29 okt 2008 Bohusläning som jag är så lagas det ju äggost här hemma  Hur gör ni när ni lagar äggost? Hur mycket har ni i av varje (ägg, mjölk) och vad skär ni den med? Det kan bero på mjölken och äggens ålder! Här på Tjörn brukar man säga att: mjölken skall vara så färsk som möjligt, men äggen skall vara minst en vecka. När jag gör äggost brukar jag låta den värmas sakta (halvt på spisen), sedan på slutet kör jag på mera, rör sakta med träslev i botten så det inte sätter sig, låter det bli så varmt så det blir ett "blubb". Drar av kastrullen och låter det vila ca 5 min, känn med hålsleven om den ystat sig Vilar det för länge blir den stabbig. Min svärmors recept är 5 l mjölk, 10-15 ägg, 1/2 l fil och 1 tsk ättiksyra. Hur många ägg beror på storleken. Mjölken "direkt från kon", så jag brukar ha en skvätt vispgrädde också. Lycka till och kom ihåg att "äggostevann" är utmärkt att baka på. (går bra att frysa) Redigerat den 18 dec 2011 kl. 21:49 |
|
|||||||||||||||||||
|
18 dec 2011 kl. 21:48
|
|||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||
<< Tillbaka till Äggost - temperatur?
