I Finland (kommer från..

I Finland (kommer från Nordkarelen) finns en maträtt som heter kukko = tupp. Det är en stor rågbulle med olika innehåll. De tre vanligaste som jag känner till är lanttu-, peruna- och kalakukko ( kålrots-, potatis- och fisktupp, rätten har alltså inget med fåglar att göra. Man bakar in ex skivad kålrot och rimmat fläsk med massa svål in i rågbullen och gräddar i ugnen. sedan skär man upp ett stort lock på jättebullen och alla matgäster äter ur den öppnade bullen och skär upp skivor av råglocket först och senare ur bullen när innehållet sjunker. Bullen blir hårdare och segare ju fler dagar den räcker. Det var väl perfekt matsäck att ta med ut för skogshuggare och flottare, eller med ut till höbärgningen. Inte någon favorit men det går att äta, åtminstone dag 1. Lite kuriosa: i filmen Picassos äventyr av Hasse o Tage spelar Lena Nyman en finsk nattklubbs sångerska som sjunger samma visa om och om igen. Texten är ett recept till en kalakukko och hon slänger in ett och annat älskling (rakas) mellan raderna.
20 jul 2012 kl. 13:05