 |
|
 |
Bra fråga och jag..
 |
Bra fråga och jag skulle säga så här. Förrutom Makrill och vitling som är en torskfisk så går det utmärkt att äta skinnet på följande fiskar. Om man steker dessa så håller skinnet ihop köttet också. Torskfilé Koljafilé Gösfilé blir fantastiskt fin med sitt fina skinn. Sejfilé Om man skall koka fisken tycker jag personligen inte att man skall ha skinnet på. Gemensamt för all fisk man steker enligt mig är: Stressa inte fisken. Med det menar jag ha inte för hög värme. Då pressar man proteinet i fisken att tränga fram. (Det är det där vita som kommer fram på sidorna och om man steker för hårt även på toppen av fisken.) Då blir fisken torr. Generellt brukar man säga att fiskens kärntemperatur skall hålla 50-52 grader. Utom tonfisk då den bara skall hålla 31 grader. Skulle kunna skriva mycket mer i ämnet fisk men då kommer jag bort från frågan du ställde helt och hållet. 
|
|
|||||||||||||||||||
|
12 mar 2010 kl. 15:44
|
|||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||
<< Tillbaka till Äta makrillens skinn??
