 |
|
 |
ja egentligen så är..
 |
ja egentligen så är det det bästa svaret, på restaurangen så börjar vi redan dagen innan med att koka en god köttbuljong eller en sk. fond, sedan fräser jag upp charlottenlök, morot och selleri i lite smör, karamelliserar av det med lite farinsocker och häller därpå över rött vin och fonden, kokar ned det till mer än hälften och smakar av det med salt och peppar. Ibland avslutar jag med lite smör som jag mixar ned i såsen precis innan servering. |
|
|||||||||||||||||||
|
1 jan 2009 kl. 21:45
|
|||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||
<< Tillbaka till Kockens hemligheter
