 |
|
 |
Köttfärs är ett av..
 |
Köttfärs är ett av det känsligaste livsmedel vi har med tanke på bakterie tillväxten. Färsk köttfärs har bara en dags hållbarhet om det inte är fabrikspackad, då tillför man en gas i förpackningen som ökar hållbarheten. För varje grad du tinar upp färsen börjar bakterierna som finns i färsen att börja växa. Olika bakterier växer olika fort och vid olika temperaturer Så i tinad färs har bakterietillväxten redan satt igång och ju förr du börjar tillaga den desto bättre. Om du fryser in den igen har du en produkt med mer bakterier i sig än den hade första gången du frös den. Läser man rekomendationer så står att man inte ska frysa om den men jag har även läst att man kan det men att hållbarheten i frysen bara är 2-3 veckor i frysen denna gång och sen måste den tillredas direkt. Det finns nämligen vissa bakterier som växer även i frys om än mycket,mycket långsamt. Att frysa om hela köttstycken rekomenderas inte heller men där pga andra orsaker. Varje gång man fryser en vara skapar man en cellsprängning. Detta ser man när man tinar en vara då köttet ofta släpper massa köttsaft. Fryser man om orsakar man ytterligare cellsprängningar och man får ett torrt, tråkigt kött utan köttsafter som bara rinner bort vid tining. |
|
|||||||||||||||||||
|
14 mar 2010 kl. 16:55
|
|||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||
<< Tillbaka till frysa om köttfär...
