Ja jag bor på västkusten och har aldrig ätit musslor. Det verkar så slibbigt. När vi var i England satte alla andra (utom jag) i sig var sin stor kastrull av blåmusslor i någon god bulong och alla njöt högljutt. Nu vill jag ha er hjälp!
Jag vill jättegärna testa musslor men för att inte få en felaktig bild så vill jag liksom äta riktigt goda musslor första gången jag äter det. Och då snackar vi om färska fina musslor som jag får traska iväg till Saluhallen och handla.
Vilka musslor ska man satsa på, blå? Vongolemusslor (de ser godare ut än blåmusslor)?
Vilket recept ska man använda sig av? Ska man bara slänga ihop lite vitlök, persilja och chili i en gryta med mycket olja, på med musslorna till dom öppnar sig och sen tillsätta lite vin? Det låter ju gudomligt gott, och verkar vara ett vanligt sätt att göra dem på. Men musseldelen av det hela låter lite läskig. Men jag SKA testa! Det måste jag.
Alla tips angående detta är välkomna! :)
Liselotte605 oktober 2010
Hej!
Jag bor på östkusten och jag vet inte om det är därför, precis men jag har aldrig ätit blåmusslor så som du beskriver det. Däremot brukar jag göra väldigt goda så kallade greenshell musslor med en liten thailändsk touch. Inte så miljövänligt, antagligen- de kommer från Nya Zeland men supergott och receptet går kanske att applicera på blåmusslor tänkte jag.
Grönskalsmusslorna brukar ju ligga i bara en skalhalva så här får man improvisera lite. Här är iallafall receptet. Jag har inga exakta mått utan det viktiga är indigrenserna, inte måtten- ta efter behag.
Riven ingefära
Lite finhackad chili
Färsk hackad koriander
Hackad persilja
limeskal, rivet
Limesaft
Olja (så pass mycket att det blir lite rinnigt av allt man blandar ihop.)
(citrongräs om man vill)
Vitlök, pressad eller riven.
Salt, gärna grovsalt.
Man ska mortla allt till en smet, men det går bra att bara blanda ihop allt om man har hackat ordentligt.
Jag brukar klicka i en tesked i varje skalhalva, men det fungerar säkert att hälla i allt i en kastrull och röra om ordentligt så smeten kommer in i musslorna. (Jag brukar värma musslorna i folie på grillen. Doften när man öppnar foliepaketet är underbar och det blir en väldigt god buljong som lämpar sig att doppa vitt bröd i eller göra soppa på). Eftersom det är lite annorlunda med blåmusslor kan man säkert ha i en skvätt vitt vin så spadet med alla smaker lättare kommer in i musslorna.
Varför går du inte till fiskekyrkan?
Knacka på muslan för att kolla om den är färsk, stänger muslan snabbt skalet är den färsk och bra.
Ulrika915 oktober 2010
Skrivet av JennyMariaBrandstrom den 5 okt 2010
Varför går du inte till fiskekyrkan?
Knacka på muslan för att kolla om den är färsk, stänger muslan snabbt skalet är den färsk och bra.
Haha jo det var dit jag tänkte gå, men eftersom inte alla vet vad Fiskekyrkan är så sa jag saluhallen för att göra det hela enklare.
JennyMariaBrandstrom5 oktober 2010
Nej, det är lika enkelt att hitta till Fiskekyrkan. ut från Saluhallen och följer vallgraven längst Salgrensgatan, förbi Rosenlundsplatsen upp på Rosenlundsgatan, så ligger fiskekyrkan där , den är svår att missa!
Ulrika915 oktober 2010
Skrivet av JennyMariaBrandstrom den 5 okt 2010
Nej, det är lika enkelt att hitta till Fiskekyrkan. ut från Saluhallen och följer vallgraven längst Salgrensgatan, förbi Rosenlundsplatsen upp på Rosenlundsgatan, så ligger fiskekyrkan där , den är svår att missa!
Haha nej nu misstolkade du mig. Jag vet mycket väl var Fiskekyrka ligger men eftersom detta är en klubb för människor i hela Sverige (dvs människor som inte vet att i Göteborg går man till Fiskekyrka för att handla fisk och skaldjur) så använde jag ordet "Saluhall" för att göra det förståeligt även för folk utanför Göteborg.
kjelleh5 oktober 2010
hejsan , klart du skall smaka blåmusslor, jag brukar skala och hacka lök, och lite olika färska kryddor, tex dina egna favoriter, men kom ihåg att putsa dom först, och knacka dom försiktigt i skärbrädan innan du lägger i dom för dom brukar stänga sig då , och då kan du fortsätta med dom, sedan när du brynt lök och kryddor så brukar jag slå på lite lagom med vitt vin, och , lägg sedan ner musslorna och koka i ca 3-5 min. sedan så tar du upp o kollar du dom , blanda sedan i mat grädde i det du kokat dom i,och lägg tillbaka musslorna ,och sedan så är det bara att sätta fram grytan, och servera med ett gott bröd som du /ni kan doppa i spadet och njuta, smaklig spis på dig,
boz19655 oktober 2010
Moules Marinière är ju inte alltför avancerat även om det är "görgött":
Är det någon idé att dra ut på en restaurang första gången man vill testa musslor? För att få dem lagade av proffs. Eller ska jag helt enkelt laga det hemma? För jag vill få ett bra första intryck!
boz19655 oktober 2010
Ska du ha ett 100%-igt intryck av musslor (eller annat gott från havet) ska du absolut ta dig till Sjömagasinet eftersom du bor i Götet. Sjömagasinet drivs av Leif Mannerström, en av landets absolut bästa kockar.
Kolla in deras hemsida här:
http://www.sjomagasinet.se/lang.asp?lang=se
siggemums6 oktober 2010
Själv är jag måttligt förtjust i musslor, tyvärr för egentligen är det gott! Det sitter i sen en gång i ungdomen då vi plockade musslor vid en ö när vi var och badade och sen grillade dem och åt ... hua sen blev jag sjuk{sick} Nu vet man ju bättre...
När man bor i Göteborg behöver man inte gå till Feskekörkan för att köpa fisk och skaldjur av riktigt fiin kvalite. Där är en speciell miljö som är kul att uppleva, men själv handlar jag sällan där eftersom vi bor i utkanten av stan.
Det massor av små fiskvagnar i stan med fisk av högsta kvalité. Där jag bor har vi minst tio fiskvagnar att välja mellan som säljer fisk och skaldjur av toppkvalite. Självklart får man också betala för kvalite. Hos en bra fiskhandlare kan du också fråga om tillagning.
Ska man äta på Sjömaggan i Mannerströms regi får man nog passa på innan han lämnar över till en annan känd kock.
maxxess6 oktober 2010
Skrivet av Ulrika91 den 5 okt 2010
Är det någon idé att dra ut på en restaurang första gången man vill testa musslor? För att få dem lagade av proffs. Eller ska jag helt enkelt laga det hemma? För jag vill få ett bra första intryck!
Blåmussla är riktigt gott tycker jag, men samtidigt inget jag går på krogen för. Sist jag åt blåmusslor ute var de så sega att man knappt kunde tugga dem och kryddningen var värdelös. Brrr... en konserv hade varit bättre!
Ett enkelt sätt att öht testa blåmussla innan du börjar koka med vin och grädde är enkelt. Köp en konserv (inte lågprismärke). Rensa/kontrollera varje mussla så det inte sitter sjögräs eller annat i den (drag bort). Det kan förekomma i alla konserver, missar man det blir det lika kul som med dåligt rensade kantareller..
Smaka en mussla ur burken, gör ett par varma mackor med enbart lite smör, musslor och ost. Om det smakar OK så kan det vara värt att prova färskkokta musslor tycker jag. Känner du direkt att du inte gillar musslor så varför köpa färska?
Skall du laga hemma så ta rätt på ett recept med både vin och grädde.
svengelsk6 oktober 2010
Förra gången jag lagade musslor var det flera stycken som inte öppnade sig vid tillagningen. Jag lade tillbaka dem i spadet och kokade längre, men de förblev envist stängda. är det någon som vet vad det kan bero på. Jag vågade inte äta dem.Kunde jag ha gjort det?
idea_7 oktober 2010
Efter att ha sett en mängd kockprogram har man lärt sig regeln, en mussla som inte stänger sig när du knackar på den före kokning är död, därför oätlig. En mussla som inte öpnar sig under kokning är sjuk eller död innan kokning och bör inte ätas. Om man inte följer detta ber man om matförgiftning.
Med detta sagt, svengelsk, du gjorde helt rätt som kastade de oöppnade musslorna.
Bumbis7 oktober 2010
Jag är definitivt ingen musselälskare men jag doppar gärna brödet i den goda såsen som blir när man kokar dom i vin, grädde, vitlök och annat. Jag tycker inte att du ska prova någon konserv för då smarkar dom bara salt. Prova att göra egna färska, dom kostar bara ca 50 kr nätet och du verkar ju vara en riktig fena i köket så det blir säkert jättegott.
maxxess8 oktober 2010
Vi vill veta hur det går med musselätandet ;-)
Ulrika918 oktober 2010
Jag har inte vågat mig på att pröva än! Men så fort jag gör det så kommer jag använda mig av tipsen här och sedan berätta här vad jag tyckte :D Ska bli väldigt spännande.
chrisq9 oktober 2010
(Y) tror lättaste sättet att lära sig äta musslor är att gratiner dom eller som jag ofta gör grilla dom bara att koka dom ca 5-6 minuter ta bort det tomma skalet gör ett smör på vad du gillar tex smör olja vitlök riven ost o basilika eller timjan grilla tills dom fått fin färg super gott
Ulrika919 oktober 2010
Skrivet av chrisn den 9 okt 2010
(Y) tror lättaste sättet att lära sig äta musslor är att gratiner dom eller som jag ofta gör grilla dom bara att koka dom ca 5-6 minuter ta bort det tomma skalet gör ett smör på vad du gillar tex smör olja vitlök riven ost o basilika eller timjan grilla tills dom fått fin färg super gott
Tack för tipset. Ska testa musslor idag, till förrätt. Då tar jag nog till ditt tips :D
Ja jag bor på västkusten och har aldrig ätit musslor. Det verkar så slibbigt. När vi var i England satte alla andra (utom jag) i sig var sin stor kastrull av blåmusslor i någon god bulong och alla njöt högljutt. Nu vill jag ha er hjälp!
Jag vill jättegärna testa musslor men för att inte få en felaktig bild så vill jag liksom äta riktigt goda musslor första gången jag äter det. Och då snackar vi om färska fina musslor som jag får traska iväg till Saluhallen och handla.
Vilka musslor ska man satsa på, blå? Vongolemusslor (de ser godare ut än blåmusslor)?
Vilket recept ska man använda sig av? Ska man bara slänga ihop lite vitlök, persilja och chili i en gryta med mycket olja, på med musslorna till dom öppnar sig och sen tillsätta lite vin? Det låter ju gudomligt gott, och verkar vara ett vanligt sätt att göra dem på. Men musseldelen av det hela låter lite läskig. Men jag SKA testa! Det måste jag.
Alla tips angående detta är välkomna! :)
Hej!
Jag bor på östkusten och jag vet inte om det är därför, precis men jag har aldrig ätit blåmusslor så som du beskriver det. Däremot brukar jag göra väldigt goda så kallade greenshell musslor med en liten thailändsk touch. Inte så miljövänligt, antagligen- de kommer från Nya Zeland men supergott och receptet går kanske att applicera på blåmusslor tänkte jag.
Grönskalsmusslorna brukar ju ligga i bara en skalhalva så här får man improvisera lite. Här är iallafall receptet. Jag har inga exakta mått utan det viktiga är indigrenserna, inte måtten- ta efter behag.
Riven ingefära
Lite finhackad chili
Färsk hackad koriander
Hackad persilja
limeskal, rivet
Limesaft
Olja (så pass mycket att det blir lite rinnigt av allt man blandar ihop.)
(citrongräs om man vill)
Vitlök, pressad eller riven.
Salt, gärna grovsalt.
Man ska mortla allt till en smet, men det går bra att bara blanda ihop allt om man har hackat ordentligt.
Jag brukar klicka i en tesked i varje skalhalva, men det fungerar säkert att hälla i allt i en kastrull och röra om ordentligt så smeten kommer in i musslorna. (Jag brukar värma musslorna i folie på grillen. Doften när man öppnar foliepaketet är underbar och det blir en väldigt god buljong som lämpar sig att doppa vitt bröd i eller göra soppa på). Eftersom det är lite annorlunda med blåmusslor kan man säkert ha i en skvätt vitt vin så spadet med alla smaker lättare kommer in i musslorna.
Vinkokta blåmusslor
Enkelt. Ibland är det enkla det bästa.
Varför går du inte till fiskekyrkan?
Knacka på muslan för att kolla om den är färsk, stänger muslan snabbt skalet är den färsk och bra.
Varför går du inte till fiskekyrkan?
Knacka på muslan för att kolla om den är färsk, stänger muslan snabbt skalet är den färsk och bra.
Haha jo det var dit jag tänkte gå, men eftersom inte alla vet vad Fiskekyrkan är så sa jag saluhallen för att göra det hela enklare.
Nej, det är lika enkelt att hitta till Fiskekyrkan. ut från Saluhallen och följer vallgraven längst Salgrensgatan, förbi Rosenlundsplatsen upp på Rosenlundsgatan, så ligger fiskekyrkan där , den är svår att missa!
Nej, det är lika enkelt att hitta till Fiskekyrkan. ut från Saluhallen och följer vallgraven längst Salgrensgatan, förbi Rosenlundsplatsen upp på Rosenlundsgatan, så ligger fiskekyrkan där , den är svår att missa!
Haha nej nu misstolkade du mig. Jag vet mycket väl var Fiskekyrka ligger men eftersom detta är en klubb för människor i hela Sverige (dvs människor som inte vet att i Göteborg går man till Fiskekyrka för att handla fisk och skaldjur) så använde jag ordet "Saluhall" för att göra det förståeligt även för folk utanför Göteborg.
hejsan , klart du skall smaka blåmusslor, jag brukar skala och hacka lök, och lite olika färska kryddor, tex dina egna favoriter, men kom ihåg att putsa dom först, och knacka dom försiktigt i skärbrädan innan du lägger i dom för dom brukar stänga sig då , och då kan du fortsätta med dom, sedan när du brynt lök och kryddor så brukar jag slå på lite lagom med vitt vin, och , lägg sedan ner musslorna och koka i ca 3-5 min. sedan så tar du upp o kollar du dom , blanda sedan i mat grädde i det du kokat dom i,och lägg tillbaka musslorna ,och sedan så är det bara att sätta fram grytan, och servera med ett gott bröd som du /ni kan doppa i spadet och njuta, smaklig spis på dig,
Moules Marinière är ju inte alltför avancerat även om det är "görgött":
Moules marinières
Är det någon idé att dra ut på en restaurang första gången man vill testa musslor? För att få dem lagade av proffs. Eller ska jag helt enkelt laga det hemma? För jag vill få ett bra första intryck!
Ska du ha ett 100%-igt intryck av musslor (eller annat gott från havet) ska du absolut ta dig till Sjömagasinet eftersom du bor i Götet. Sjömagasinet drivs av Leif Mannerström, en av landets absolut bästa kockar.
Kolla in deras hemsida här:
http://www.sjomagasinet.se/lang.asp?lang=se
Själv är jag måttligt förtjust i musslor, tyvärr för egentligen är det gott! Det sitter i sen en gång i ungdomen då vi plockade musslor vid en ö när vi var och badade och sen grillade dem och åt ... hua sen blev jag sjuk{sick} Nu vet man ju bättre...
När man bor i Göteborg behöver man inte gå till Feskekörkan för att köpa fisk och skaldjur av riktigt fiin kvalite. Där är en speciell miljö som är kul att uppleva, men själv handlar jag sällan där eftersom vi bor i utkanten av stan.
Det massor av små fiskvagnar i stan med fisk av högsta kvalité. Där jag bor har vi minst tio fiskvagnar att välja mellan som säljer fisk och skaldjur av toppkvalite. Självklart får man också betala för kvalite. Hos en bra fiskhandlare kan du också fråga om tillagning.
Ska man äta på Sjömaggan i Mannerströms regi får man nog passa på innan han lämnar över till en annan känd kock.
Är det någon idé att dra ut på en restaurang första gången man vill testa musslor? För att få dem lagade av proffs. Eller ska jag helt enkelt laga det hemma? För jag vill få ett bra första intryck!
Blåmussla är riktigt gott tycker jag, men samtidigt inget jag går på krogen för. Sist jag åt blåmusslor ute var de så sega att man knappt kunde tugga dem och kryddningen var värdelös. Brrr... en konserv hade varit bättre!
Ett enkelt sätt att öht testa blåmussla innan du börjar koka med vin och grädde är enkelt. Köp en konserv (inte lågprismärke). Rensa/kontrollera varje mussla så det inte sitter sjögräs eller annat i den (drag bort). Det kan förekomma i alla konserver, missar man det blir det lika kul som med dåligt rensade kantareller..
Smaka en mussla ur burken, gör ett par varma mackor med enbart lite smör, musslor och ost. Om det smakar OK så kan det vara värt att prova färskkokta musslor tycker jag. Känner du direkt att du inte gillar musslor så varför köpa färska?
Skall du laga hemma så ta rätt på ett recept med både vin och grädde.
Förra gången jag lagade musslor var det flera stycken som inte öppnade sig vid tillagningen. Jag lade tillbaka dem i spadet och kokade längre, men de förblev envist stängda. är det någon som vet vad det kan bero på. Jag vågade inte äta dem.Kunde jag ha gjort det?
Efter att ha sett en mängd kockprogram har man lärt sig regeln, en mussla som inte stänger sig när du knackar på den före kokning är död, därför oätlig. En mussla som inte öpnar sig under kokning är sjuk eller död innan kokning och bör inte ätas. Om man inte följer detta ber man om matförgiftning.
Med detta sagt, svengelsk, du gjorde helt rätt som kastade de oöppnade musslorna.
Jag är definitivt ingen musselälskare men jag doppar gärna brödet i den goda såsen som blir när man kokar dom i vin, grädde, vitlök och annat. Jag tycker inte att du ska prova någon konserv för då smarkar dom bara salt. Prova att göra egna färska, dom kostar bara ca 50 kr nätet och du verkar ju vara en riktig fena i köket så det blir säkert jättegott.
Vi vill veta hur det går med musselätandet ;-)
Jag har inte vågat mig på att pröva än! Men så fort jag gör det så kommer jag använda mig av tipsen här och sedan berätta här vad jag tyckte :D Ska bli väldigt spännande.
(Y) tror lättaste sättet att lära sig äta musslor är att gratiner dom eller som jag ofta gör grilla dom bara att koka dom ca 5-6 minuter ta bort det tomma skalet gör ett smör på vad du gillar tex smör olja vitlök riven ost o basilika eller timjan grilla tills dom fått fin färg super gott
(Y) tror lättaste sättet att lära sig äta musslor är att gratiner dom eller som jag ofta gör grilla dom bara att koka dom ca 5-6 minuter ta bort det tomma skalet gör ett smör på vad du gillar tex smör olja vitlök riven ost o basilika eller timjan grilla tills dom fått fin färg super gott
Tack för tipset. Ska testa musslor idag, till förrätt. Då tar jag nog till ditt tips :D