 |
|
 |
Räk-och skaldjurssoppa
 |
hejsan!ja skulle vilja ha ett gott recept på räk- och skaldjurssoppa, någon som har något? |
|
||||||
|
27 apr 2006 kl. 20:35 Permalänk
|
||||||||
 |
 |
 |
||||||
|
Saffranssoppa med fisk och skaldjur.. 4 pers, tid att laga ca 40-50 min 1 gul lök 1 fänkål 1 vitlöksklyfta 2 morötter lite olivolja 1 påse saffran, ½ g 1-2 msk tomatpuré 2 dl passerade tomater 1 fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond (ev 2 dl torrt vitt vin) 5 dl vatten 3 msk koncentrerad apelsinjuice 1 lagerblad (ev ½ msk hackad färsk chili eller 1-2 tsk torkad chilipulver) 400 g fryst fisk (eller krabba och musslor) 400 g skalade räkor 100 g sockerärter 100 g strimlad purjolök grovhackade örter t ex persilja eller dill 1 msk olja för stekning Salt och peppar efter behag A Ta fram fisken och låt den ½ tina. B Skala grönsakerna och grovhacka vitlök och lök, slanta morötterna, strimla fänkålen och stek dem i olivolja till de börja mjukna. C ta bort skaftet och tråden i sockerärtorna och skiva dem snett i stora bitar, skala räkorna, strimla purjon och ställ åt sidan. D Blanda saffran och tomatpuré och häll i stekpannan med grönsakerna, låt fräsa någon minut. E Tillsätt passerade tomater, buljong eller fond, ev vin, vatten, apelsinkonc, lagerblad, ev chili, salt och peppar efter behag och låt sjuda ca 30 min. F Skär den ½ tinade fisken i stora bitar och lägg ner dem i grytan och låt sjuda i 5-10 minuter till fisken är nästan färdig. G Tillsätt sockerärter, strimlad purjolök, örter, låt sjuda 2 min. (längre tid ger sega räkor!) Servera soppan med ett gott bröd och ost, bubbelvatten med citron i eller ett mousserande vin Törley (finns på systemet, ca 50 kr) Vin och chili har jag skrivit ev på eftersom alla inte vill ha dem i maten. Vill du bara ha skaldjur och inte fisken så öka på med räkor och ta krabba och musslor istället för fisken.  Lycka till..
|
|
|||||||||||||||||||
|
19 nov 2007 kl. 06:41 Permalänk
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
