Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Räk-och skaldjurssoppa

  • 27 april 2006

    hejsan!ja skulle vilja ha ett gott recept på räk- och skaldjurssoppa, någon som har något?

  • sjofredriksson 19 november 2007

    Saffranssoppa med fisk och skaldjur.. 4 pers, tid att laga ca 40-50 min
    1 gul lök
    1 fänkål
    1 vitlöksklyfta
    2 morötter
    lite olivolja
    1 påse saffran, ½ g
    1-2 msk tomatpuré
    2 dl passerade tomater
    1 fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond
    (ev 2 dl torrt vitt vin)
    5 dl vatten
    3 msk koncentrerad apelsinjuice
    1 lagerblad
    (ev ½ msk hackad färsk chili eller 1-2 tsk torkad chilipulver)
    400 g fryst fisk (eller krabba och musslor)
    400 g skalade räkor
    100 g sockerärter
    100 g strimlad purjolök
    grovhackade örter t ex persilja eller dill
    1 msk olja för stekning
    Salt och peppar efter behag
    A Ta fram fisken och låt den ½ tina.
    B Skala grönsakerna och grovhacka vitlök och lök, slanta morötterna, strimla fänkålen och stek dem i olivolja till de börja mjukna.
    C ta bort skaftet och tråden i sockerärtorna och skiva dem snett i stora bitar, skala räkorna, strimla purjon och ställ åt sidan.
    D Blanda saffran och tomatpuré och häll i stekpannan med grönsakerna, låt fräsa någon minut.
    E Tillsätt passerade tomater, buljong eller fond, ev vin, vatten, apelsinkonc, lagerblad, ev chili, salt och peppar efter behag och låt sjuda ca 30 min.
    F Skär den ½ tinade fisken i stora bitar och lägg ner dem i grytan och låt sjuda i 5-10 minuter till fisken är nästan färdig.

    G Tillsätt sockerärter, strimlad purjolök, örter, låt sjuda 2 min. (längre tid ger sega räkor!)
    Servera soppan med ett gott bröd och ost, bubbelvatten med citron i eller ett mousserande vin Törley (finns på systemet, ca 50 kr)
    Vin och chili har jag skrivit ev på eftersom alla inte vill ha dem i maten. Vill du bara ha skaldjur och inte fisken så öka på med räkor och ta krabba och musslor istället för fisken.

    :)Lycka till..

Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.