SMÅ SMARTA TIPS

Dela
Nu ska jag bidra med några egna tips: ( Ni har säkert hört dom förut men jag skriver ner dom ändå)

* Istället för att salta bulguren, använd grönsaksbuljongtärning, mycket godare
* När man skär potatis till för att göra Hasselbackspotatis, lägg bara ner potatisen framför skärbrädan, sen kan du garanterat inte skära igenom den.
* Prova att ha ett knivsudd curry i champinjonsåsen, blir verkligen jättegott. Smakar inte alls curry men framhäver allt annat.
* istället för att hälla salladsdressingen direkt i skålen, låt var och en hälla på själva, för då blir den fräschare och håller sig längre i kylskåpet om det blir något över.
* Krydda pastavattnet med örtsalt istället för vanligt salt, blir mycket godare.
* (detta vet väl alla men) Låt fläskfilén, rostbiffen, kycklingen osv vila i ca 5-10 minuter innan man skär upp den, då rinner inte all saft ut. Funkar utmärkt. Vill man ha den varm kan man klä lite folie runt.
* Efter du har finhackat lök, skölj den i ett durkslag och låt rinna av, ifall du ska använda den rå, blir mycket mildare.
* Skölj purjolöken efter du har skurit den, i ett durkslag, i stället för innan.
* Gör egen smaksatt olivolja, exempelvis med vitlök, röd chili eller citron. Mycket godare än köpt, plus kan bli en rolig och annorlunda present när man går bort.
* Prova bröa formen med kokosflingor när du gör kakor/kladdkaka. Du slipper ströbrödet och får en torr och god kant.
* Har du ingen matberedare i närheten när du ska skiva potatis tunt, använd en osthyvel.
* Prova frysa in vitkålen när du har köpt ett altför stort huvud. Frys in antingen i delar eller strimlat. Kan användas till pajer och vårrullar. Blir inte lika god att äta som den är men till matlagning blir det fint.
* Har du lite smält choklad kvar och vet inte vad du ska göra med den? Ringla den i fina former på ett bakplåtspapper och förvara i frysen. Kan alltid vara lite roligt att dekorera efterätter på sitt eget vis.
* Har du ingefära som håller på att bli dålig? Gör då som jag gör, skala, skiva i tunna strimlor och rosta i en liten panna med olivolja. När ingefäran är krispig och fint gyllenbrun, lyft med hålslev och låt rinna av på papper. Håller sig ca 5 dagar i rumstemperatur och har en spännande smak. Dock måste man nog vara ingefärs älskare för att tycka om det i större mängder. Utmärkt att strö på soppor och sallader. Funkar naturligtvis perfekt att göra även på fräsh och fin ingefära.
* Rosta vitlöken i ugnen i sitt skal i 200 grader tills den är ljust brun och mjuk. Smaksätt dipper, såser eller pastarätter med en len och fin vitlökssmak.
* Är du en vitlöks älskare och är trött på att ta 10 klyftor till varje rätt? Pröva Hammarvitlök, en mycket starkare vitlöks-sort.
* Vill du ha lätt och luftigt ris? När det är en minut kvar på koktiden, stäng av plattan och låt kastrullen stå kvar på plattan. Efter ca 5 minuter har du ett förhoppningsvis luftigt och trevligt ris. Funkar bäst på basmatiris. Var bara noga att du inte bränner bottnen.

Oj va många jag hade på lager.. kommer inte på mer nu dock.. Hoppas någon kan finna dem till användning!
"När man skär potatis till för att göra Hasselbackspotatis, lägg bara ner potatisen framför skärbrädan, sen kan du garanterat inte skära igenom den."
- Jag brukar lägga den i en träslev - funkar perfekt.

"Prova frysa in vitkålen när du har köpt ett altför stort huvud. Frys in antingen i delar eller strimlat. Kan användas till pajer och vårrullar. Blir inte lika god att äta som den är men till matlagning blir det fint."
- Blir ännu bättre om man förväller den först.

Plus ett tips till:

Om dillen eller persiljan (knippe - inte kruka) slokar kan du liva upp den igen genom att ställa den i ett glas med varmt (45-50°) vatten så blir den som ny igen efter en stund. Men du måste använda den samma dag, sen börjar den sloka igen och den här gången är det kört.
BAKTIPS
1. Istället för att pensla det jästa brödet med vatten kan du spraya det med en blomsprayflaska. Då riskerar du inte att brödet sjunker ihop. För att få en extra knaprig yta på matbrödet kan du spraya vatten in i ugnen några gånger under gräddningen. Eller ställ en långpanna med vatten på ugnens botten.

2. Låt nygräddat bröd svalna på galler – utan bakduk för hård skorpa, med bakduk för mjuk skorpa.

3. Brukar du pensla dina bullar med ägg? Ta då en knivsudd salt och vispa ner i ägget så blir ägget inte så segt.

4. Ska du baka flera limpor på en gång så sätt ugnsvärmen på 25ºC högre än den angivna. När du satt in brödet i ugnen och stängt luckan, glöm inte att sänka till rätt temperatur!

5. Smält smöret i ugnen direkt i formen som du ska använda när du ska baka mjuka kakor. Då spar du både på matfettet och tiden och får formen smord på köpet. Glöm inte att bröa.

6. Brukar kakan fastna i din form? Lägg ett smörpapper/bakplåtspapper i botten, smöra och bröa som vanligt, och kakan lossnar lätt.

7. Efter att du tillsatt mjöl i smeten, ska du inte arbeta smeten mer än nödvändigt för att undvika att kakan blir kompakt och seg.

8. Ta en knivsudd salt i rulltårtsmeten så spricker inte kakan så lätt när du rullar den.

9. Värm sylten som du ska ha i rulltårtan innan du brer ut den över kakan. Då går det lättare att få den jämn utan att kakan spricker.

10. Ge din mjuka kaka ett dekorativt mönster: Lägg först ett papper med ett urklippt mönster över kakan. Sikta sedan florsocker över papperet. Tag bort papperet och du har fått ett vackert mönster.

11. Börjar bullarna kännas torra? Pensla dem med lite mjölk eller vatten och ställ in dem i varm ugn eller i mikrovågsugn en kort stund. Smakar som nybakat!

12. Kardemumman hoppar lätt ur morteln när man stöter den. Lägg ett par sockerbitar i morteln och stöt dem samtidigt så går det lättare.
Skrivet av Gul13 den 8 jun 2009

........

Ett rivjärn som börjar bli slött. Kan man slipa till det så det blir vasst igen på något vis?


Provade med frugan, men det gick inte

Skämt åsido, det tror jag faktisk inte att det gör.

På tal om rivjärn, gör en stor sats av smuldeg och frys in i tennisbollstorlek inrullade i plastfilm. Rives sedan vid behov enkelt och snabbt på rivjärn
Skrivet av hansemansen den 8 jun 2009

Skrivet av Gul13 den 8 jun 2009

........

Ett rivjärn som börjar bli slött. Kan man slipa till det så det blir vasst igen på något vis?


Provade med frugan, men det gick inte

Skämt åsido, det tror jag faktisk inte att det gör.

På tal om rivjärn, gör en stor sats av smuldeg och frys in i tennisbollstorlek inrullade i plastfilm. Rives sedan vid behov enkelt och snabbt på rivjärn


Vi blir väl aldrig slöa ;-) ?
Skrivet av mama97mia den 9 jun 2009

Jag undrar om ngn har ett bra tips för hur man bäst skivar blodpudding? Jag får alltid problem när jag ska skiva puddingen, det fastnar på kniven o skivorna går sönder. Kan man ha typ olja på kniven först eller vatten eller nåt?


Finns knivar med hål i när eggen, de är toppen att skiva potatis, blodpudding mm med
Någon form av japansk kniv. Kolla i butik, de vet vad det är.
Skrivet av mooseella den 10 jun 2009

Skrivet av mama97mia den 9 jun 2009

Jag undrar om ngn har ett bra tips för hur man bäst skivar blodpudding? Jag får alltid problem när jag ska skiva puddingen, det fastnar på kniven o skivorna går sönder. Kan man ha typ olja på kniven först eller vatten eller nåt?


Finns knivar med hål i när eggen, de är toppen att skiva potatis, blodpudding mm med
Någon form av japansk kniv. Kolla i butik, de vet vad det är.


Hål är inte så lysande, samlas lätt skit där. Då är en olivslipad kniv mycket lämpligare.

Annars tror jag att en sådan tråd som man skall skära ost med borde vara det optimala. (någon som vet vad det är för tråd? bara ståltråd mellan 2st trähandag eller?
Skrivet av mama97mia den 9 jun 2009

Jag undrar om ngn har ett bra tips för hur man bäst skivar blodpudding? Jag får alltid problem när jag ska skiva puddingen, det fastnar på kniven o skivorna går sönder. Kan man ha typ olja på kniven först eller vatten eller nåt?


Jag skulle rösta för en tunn kniv doppad i vatten eller olja.