?

Sumak är torkade frön från en vacker odlingsväxt och fröna spelar en viktig roll i den libanesiska och turkiska matlagningen. I arabiska recept använder man hellre sumak än citron. Smaken är alltså både sur och fruktig. Som krydda är det ett rött pulver som ofta används till grilling och grytor. Dessutom finns det som olja som utvinns ur fröna och som används till marinader och dressingar.