Nävgröten är en urgammal rätt som nuförtiden främst förknippas med Värmland. Egentligen är dess genuina utbredning densamma som det finska koloniseringsområdet. Nävgröten kallas än i dag motti eller mutti, som är det finska ordet för samma sak. Det är troligt att finska nybyggare tog nävgröten med sig till Sverige när de koloniserade finnskogarna i Värmland och Dalarna på 1500-talet.För att laga den riktiga och ätbara mottin behövs skrädmjöl av havre. Havre har hårt skal och kan inte tröskas hur som helst. Skrädningen gick till så att det hela havrekornet maldes helt lätt så att bara skalet krossades. Gröpet släpptes igenom en handdriven blåsmaskin, så att sådorna skildes från kärnorna. Sådor och kärnor maldes sedan var för sig, sådorna blev grismat och havremjölet nävgröt. Men först ska havremjölet rostas, vilket ger sötare smak och konserverar mjölet. Rått fullkornsmjöl oxiderar hastigt och näringsämnena förstörs.Nävgröten ska vara mjölhård, så att man kan äta den med fingrarna. Man tar en klump av gröten, doppar den i flottpannan och biter av den.Recept:Koka upp 6 dl vatten och 1 tsk salt. Slå i 500 g skrädmjöl (rostat havremjöl) på en gång i grytan.Rör inte, stampa med grötkäpp eller träsked.När allt vatten ångat igenom är gröten färdig att servera med stekt, salt fläsk, flott och lingonsylt.Dricka till är kall saft, svagdricka, vatten eller öl.
Hört talas om nävgröt, vad är det för något?
Nävgröten är en urgammal rätt som nuförtiden främst förknippas med Värmland. Egentligen är dess genuina utbredning densamma som det finska koloniseringsområdet. Nävgröten kallas än i dag motti eller mutti, som är det finska ordet för samma sak. Det är troligt att finska nybyggare tog nävgröten med sig till Sverige när de koloniserade finnskogarna i Värmland och Dalarna på 1500-talet.För att laga den riktiga och ätbara mottin behövs skrädmjöl av havre. Havre har hårt skal och kan inte tröskas hur som helst. Skrädningen gick till så att det hela havrekornet maldes helt lätt så att bara skalet krossades. Gröpet släpptes igenom en handdriven blåsmaskin, så att sådorna skildes från kärnorna. Sådor och kärnor maldes sedan var för sig, sådorna blev grismat och havremjölet nävgröt. Men först ska havremjölet rostas, vilket ger sötare smak och konserverar mjölet. Rått fullkornsmjöl oxiderar hastigt och näringsämnena förstörs.Nävgröten ska vara mjölhård, så att man kan äta den med fingrarna. Man tar en klump av gröten, doppar den i flottpannan och biter av den.Recept:Koka upp 6 dl vatten och 1 tsk salt. Slå i 500 g skrädmjöl (rostat havremjöl) på en gång i grytan.Rör inte, stampa med grötkäpp eller träsked.När allt vatten ångat igenom är gröten färdig att servera med stekt, salt fläsk, flott och lingonsylt.Dricka till är kall saft, svagdricka, vatten eller öl.