Älgleverpastej
- Serverar: 6 portioner
Till detta recept kan du använda all lever från vilt jag har även provat detta med lammlever och det blev samma goda pastej.
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med att finhacka eller kör i mixer följande ingredienser: Anjovisfiléerna, schalottenlökarna, vitlöken, rödpeppar och grönpeppar vilka ni först kärnar ur.
- Smula ner den torkade svampen i vispgrädden och låt detta svälla en stund.
- Skär nu levern i mindre bitar och mal den tillsammans med bacon i köttkvarnen.
- Lägg blandfärsen i en bunke tillsätt äggen, mjölet, salt, svartpeppar och mejram Blanda dett väl i matberedaren. Rör nu ner den malda levern och bacon samt scalottenlöken, anjovisfiléerna, Och grädden med svampen. Smält smöret låt svalna en stund och tillsätt även detta. Blanda nu allt väl i matberedaren.
- Dela upp smeten i 3 lika delar tillsätt vitlöken i en av delarna och rödpepparen och grönpepparen tillsammans i en av delarna.
- Fördela nu smeten i 6 st aluminiumformar storlek 500 ml Sätt dessa formar i en långpanna och fyllan den med vatten.
- Sätt in långpannan i ugnen på 175 grader och grädda i mitten av ugnen. Täck formarna med alluminiumfolie och grädda i 1 timma och 30 minuter. Tag bort alluminiumfolien efter 45 min så får älgleverpastejen en fin färg
Skriv kommentar
Författare
Goteborgaren
