Åländskt svartbröd
Gott bröd
75863
|
|
|
Åländskt svartbröd
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 2226 | Sparat: 34 |
Gör så här
DAG ett:
Kör filmjölk, sirap, farinsocker, malt, salt och 1 ½ kg rågmjöl i hushållsassistenten till en lös deg. Strö resten av rågmjölet över degen. Täck med dubbla handdukar och ställ degen i rumstemperatur i ett dygn.
DAG två:
Rör ut jästen i lite ljummet vatten.
Knåda in den i degen tillsammans med nästan allt grahamsmjölet till en lagom tjock deg. Ställ att jäsa under bakduk 6-8 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader. Strö rikligt med grahamsmjöl på bakbordet. Dela degen i fyra bitar o. baka ut till tallrikstora kakor, ca 3 cm tjocka. Låt kakorna jäsa på bakplåtspapper under bakduk
1-1 ½ timma.
Blanda kaffe och sirap. Grädda bröden (två åt gången) i 10 minuter i nedre delen av ugnen.
Tag ut och pensla med kaffe/sirapen. Grädda ytterligare 10 minuter och pensla på nytt. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
Slå in bröden i aluminiumfolie och efterbaka dem i tre timmar mitt i ugnen. Stäng av värmen, men låt bröden ligga kvar tills ugnen är kall. Låt sedan bröden ligga kvar i folien i två dagar för att mogna.
Skär svartbrödet i tunna skivor, lägg en skiva smakrik ost ovanpå och njut.
Kör filmjölk, sirap, farinsocker, malt, salt och 1 ½ kg rågmjöl i hushållsassistenten till en lös deg. Strö resten av rågmjölet över degen. Täck med dubbla handdukar och ställ degen i rumstemperatur i ett dygn.
DAG två:
Rör ut jästen i lite ljummet vatten.
Knåda in den i degen tillsammans med nästan allt grahamsmjölet till en lagom tjock deg. Ställ att jäsa under bakduk 6-8 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader. Strö rikligt med grahamsmjöl på bakbordet. Dela degen i fyra bitar o. baka ut till tallrikstora kakor, ca 3 cm tjocka. Låt kakorna jäsa på bakplåtspapper under bakduk
1-1 ½ timma.
Blanda kaffe och sirap. Grädda bröden (två åt gången) i 10 minuter i nedre delen av ugnen.
Tag ut och pensla med kaffe/sirapen. Grädda ytterligare 10 minuter och pensla på nytt. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
Slå in bröden i aluminiumfolie och efterbaka dem i tre timmar mitt i ugnen. Stäng av värmen, men låt bröden ligga kvar tills ugnen är kall. Låt sedan bröden ligga kvar i folien i två dagar för att mogna.
Skär svartbrödet i tunna skivor, lägg en skiva smakrik ost ovanpå och njut.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Surmjölk, Sirap, Farinsocker, Rågmjöl, Malt, Salt, Jäst, Grahamsmjöl, Pensling, Starkt kaffe, Mörk sirap
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
