Ägg royale med spenat och kallrökt lax
- Serverar: 4 portioner
Den här rätten innebär lite pyssel, men det är det värt. Ett tips för att lyckas med att pochera ägget är att skapa en virvel i vattnet där ägget knäcks ner i mitten.
Ingredienser
Instruktioner
- Pressa saften från citronen så att du får ca 1 msk. Mixa citronsaften, äggulor, 1,5 msk vatten, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar med en stavmixer i en liten bunke.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle i ägguleblandningen samtidigt som du mixar med mixerstaven (tillsätt inte den mjölkiga bottensatsen i botten av kastrullen). Krydda hollandaisesåsen med 1 krm salt. Koka upp 2 liter vatten med ättika och 1 tsk salt i en stekpanna med höga kanter. Knäck ett ägg i taget och låt det glida ner i det sjudande vattnet. Låt äggen långsamt stelna i vattnet, ca 3 minuter och fös försiktigt ihop vitan, så att de inte förlorar formen. Ta upp ägget med en hålslev och låt rinna av på en handduk. Halvera bröden och stek dem på medelhög värme i 1 msk smör i 1 minut/sida. Lägg upp på varsin tallrik.
- Lägg spenat i pannan och stek i 3 minuter. Fördela spenaten och lax på bröden. Toppa med ett pocherat ägg och en klick hollandaisesås
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Pyllepappa
