|
|
|
Amoz kantarelltoppade ytterfilé med liten potatiskaka och tranbärssås.
För 4 personer.
101133
|
|
|
Amoz kantarelltoppade ytterfilé med liten potatiskaka och tranbärssås.
| Betyg: |
4.55
2
1
|
2 röster |
Visningar: 1937 |
Sparat: 107 |
Gör så här
Putsa ytterfilén och skär den i fyra delar. Skär en djup skåra längs med varje "stubbe".
Strimla purjon. Spara 4 skivor av baconet och skär resten i mindre bitar. Fräs samman bacon och purjo några minuter och låt rinna av på hushållspapper. Blanda ihop kantarellosten med purjo/bacon och fyll skåran i filén. Tryck ihop den och linda baconskivor runt. Bryn "stubbarna" lätt runt om och lägg dem sean i en ugnsfast form.
Skala potatisen och skiva den samt purjo och paprika i tunna skivor. Varva potatis, riven ost, paprika och purjo som 4 små högar på bakpappersklädd plåt med lite olja under varje hög. Avsluta med riven ost och gratängkrydda.
Sätt in kött och potatis samtidigt i ugnen, köttet överst, i ugn 225° 20-30 min.
Stek den färska svampen i samma panna som du brynde köttet och lägg den på ett fat så länge.
Sila skyn och häll i en gryta. Häll på grädde, vin. fond och låt koka samman några minuter. Tillsätt tranbären och krydda med salt och peppar.
Lägg upp potatiskakan på en tallrik, sedan köttet som du toppar med de stekta kantarellerna och såsen och garnera med valfria grönsaker.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
ytterfilé,
Kantarellost,
Bacon,
Purjolök,
färska kantareller,
Medelstora potatisar,
Purjolök,
Röd paprika,
Olivolja,
Riven ost,
gratängkrydda,
Sky,
Grädde,
Vitt vin,
fond,
Tranbär,
Salt,
Peppar
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Amoz kantarelltoppade ytterfilé med liten potatiskaka och tranbärssås.
|
|
|
|
|
