Pajbotten
Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt.
Häll i det smälta smöret.
Blanda kokosnötsmjöl och fibrex med bakpulver
och vaniljpulver i en skål. Häll ner blandningen i äggsmeten
och arbeta ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
Fyllningen:
Vispa ihop ägg, sötning och philadelfiaost.
Häll ner blandningen i pajskalet och fördela bären ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35 - 40 minuter.
Låt svalna och servera ev. med vispad grädde.
Tips: Använder man färska bär kan man minska äggmängden i fyllningen till 2 stycken och även minska tiden i ugnen till 30 minuter. Fyllningen behöver inte stanna helt i ugnen, den stelnar lite när den svalnar.