Baguette
För 10 personer.
Jättegott bröd! Ett av Leila Lindholms recept.
44012
|
|
|
Baguette
| Betyg: | 6 7 | 6 röster | Visningar: 6454 | Sparat: 287 |
Gör så här
Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.
Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät.
Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller kyl över natten.
Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om.
Tillsätt deg 1, salt, strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Arbeta degen (i maskin på låg hastighet) i ca 15 minuter.
Jäs i bunken under bakduk i ca 1 1/2 timme.
Sätt ugnen på 240 grader.
Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela degen i fyra delar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.
Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa ändarna.
Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på en välsmord baguetteplåt (eller på vanlig plåt).
Låt dem jäsa under bakduk i ca 1 timme.
9. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg.
Grädda tills bröden sammanlagt stått inne i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.
Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät.
Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller kyl över natten.
Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om.
Tillsätt deg 1, salt, strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Arbeta degen (i maskin på låg hastighet) i ca 15 minuter.
Jäs i bunken under bakduk i ca 1 1/2 timme.
Sätt ugnen på 240 grader.
Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela degen i fyra delar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.
Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa ändarna.
Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på en välsmord baguetteplåt (eller på vanlig plåt).
Låt dem jäsa under bakduk i ca 1 timme.
9. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg.
Grädda tills bröden sammanlagt stått inne i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Baguetter, Färsk jäst, Vatten, Vetemjöl special, Färsk jäst, Vatten, sats deg, Salt, Strösocker, Vetemjöl special, Matolja, Flingsalt, Sesamfrön, Solrosfrön, pumpakärnor
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
