Bakelse med hallontryffel
För 4 personer.
Ett recept från Magnus Johansson. Han som ansvarar för Nobelfestens dessert, upphovsman till Chokladfestivalen samt medlem i koklandslaget.
En fantastisk kock med fantastiska recept.
En fantastisk kock med fantastiska recept.
Bakelse med hallontryffel
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 966 | Sparat: 19 |
Gör så här
Chokladbotten:
Blandas i nämd ordning i blandare med vinge.
Fylles i en kapselplåt och strykes jämn.
Bakas i 200 grader cirka 10 minuter, låt svalna.
Hallontryffel:
Kokas upp.
Mixa blandningen slät med stavmixer.
När tryffeln är 30 grader slås den över chokladbotten och sättes i frysen.
Mjölkchokladmousse:
Koka upp grädden och slå över den ljusa chokladen.
Socker, vatten, ägg och äggula värms till 85 grader under ständig vispning.Vispa sedan äggvispet kallt.
Montering:
Blanda samman chokladblandningen, äggvispet och den lätt vispade grädden. Stryk sedan moussen slät i kapseln och frys sedan in på nytt.
Skär sedan upp i bakelsestorlek.
Blandas i nämd ordning i blandare med vinge.
Fylles i en kapselplåt och strykes jämn.
Bakas i 200 grader cirka 10 minuter, låt svalna.
Hallontryffel:
Kokas upp.
Mixa blandningen slät med stavmixer.
När tryffeln är 30 grader slås den över chokladbotten och sättes i frysen.
Mjölkchokladmousse:
Koka upp grädden och slå över den ljusa chokladen.
Socker, vatten, ägg och äggula värms till 85 grader under ständig vispning.Vispa sedan äggvispet kallt.
Montering:
Blanda samman chokladblandningen, äggvispet och den lätt vispade grädden. Stryk sedan moussen slät i kapseln och frys sedan in på nytt.
Skär sedan upp i bakelsestorlek.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Smör, socker, Mörk choklad, Ägg, Vetemjöl, Hallonpuré, osaltat smör, socker, Grädde, Ljus choklad, Mörk choklad, Grädde, Ljus choklad, Strösocker, Vatten, Ägg, Äggula, Grädde
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
