Bearnaisesås
För 4-6 personer.
Egengjord bearnaisesås som passar till grillat, kyckling och kött.
39914
|
|
|
Bearnaisesås
| Betyg: | 3 3 | 3 röster | Visningar: 5084 | Sparat: 230 |
Gör så här
Smält smöret i en kastrull på låg värme så att vattnet i smöret lägger sig på botten.
Koka ihop vatten, vinäger, schalottenlök, vitpeppar och dragon i 5-6 minuter tills cirka hälften återstår.
Låt svalna och sila över i en vid kastrull, helst med rundade bottenkanter.
Tillsätt äggulorna och vispa upp till en krämig konsistens på medelhög värme (7 på en 10-gradig skala).
Ta kastrullen från värmen.
Äggkrämen och smöret ska vara ungefär lika varma, så att man nästan bränner sig.
Känn med fingret.
Tillsätt nu smöret, först droppvis, sedan lite mer i taget under ständig vispning, lämna bottensatsen.
Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.
Blanda avslutningsvis i dragon, persilja, salt och peppar.
Lycka till!
Koka ihop vatten, vinäger, schalottenlök, vitpeppar och dragon i 5-6 minuter tills cirka hälften återstår.
Låt svalna och sila över i en vid kastrull, helst med rundade bottenkanter.
Tillsätt äggulorna och vispa upp till en krämig konsistens på medelhög värme (7 på en 10-gradig skala).
Ta kastrullen från värmen.
Äggkrämen och smöret ska vara ungefär lika varma, så att man nästan bränner sig.
Känn med fingret.
Tillsätt nu smöret, först droppvis, sedan lite mer i taget under ständig vispning, lämna bottensatsen.
Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.
Blanda avslutningsvis i dragon, persilja, salt och peppar.
Lycka till!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
osaltat smör, Vatten, Vitvinsvinäger, Schalottenlök, Vitpepparkorn, några dragonstjälkar, Äggula, hackad färsk dragon (eller 1 tsk torkad dragon), Persilja, Salt, Vitpeppar
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
