Bearnaisesås med svart trumpetsvamp
- Serverar: 4-6 portioner
Gott till vildsvin!
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp dragon, vinäger, lök, vatten och peppar och koka ihop tills hälften återstår.
- Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra kastrullen åt sidan.
- Häll äggulorna i en ren kastrull. Sila över vinägerlagen under kraftig vispning. Ställ kastrullen i ett vattenbad över värme. Vispa kontuerligt till en tjock kräm.
- Ta kastrullen ur vattenbadet och tillsätt smöret i en fin stråle under fortsatt vispning. Se eventuellt till att bottensatsen inte kommer med. Smak sätt med persilja, salt och peppar.
- Rensa och grovhacka svampen, fräs den hastigt i 1 msk smör och vänd ner i bearnaisen. Späd ev med lite vatten.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Bomagnus
