Beurre Café de Paris
Klassiskt tillbehör till stekt och grillat kött. Detta är ett restaurangrecept, därav mängderna. Men det går alldeles utmärkt att minska ner proportionellt. =)
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda samman alla ingredienser utom smöret i en glasskål och lämna att marinera i 24 timmar i en varm del av köket (en lätt jäsning sker).
- Puréa blandningen i en mixer och passera genom en Chinois (finmaskig strutformad sil, men vilken finmaskig sil som helst går bra). Använd en slickepott eller en sked för att trycka igenom massan så att du får med allt. Blanda samman det rumsvarma smöret med purén.
- Täck över och förvara i kylskåp. Vanligt är att man formar smöret inslaget i gladpack till en rulle till diametern av en femkrona (ungefär), fryser den och skär skivor av det när det behövs.
- Håller i flera veckor i kylen.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
boz1965
