|
|
|
Biff med pommes och aioli
För 4 personer.
Biff med pommes och aioli
| Betyg: |
05
0
0
|
0 röster |
Visningar: 911 |
Sparat: 10 |
Gör så här
Börja gärna med aiolin en dag i förväg. Knäck äggen i en skål eller mixer och häll i citronsaft.
Kör med stavmixer eller använd vanlig mixer medan du häller i olja, först droppvis och sedan i en tunn stråle.
Kör tills det tjocknar. Skala och hacka vitlöken med flingsaltet. Mosa med sidan av knivbladet så det blir en smet. Rör i det i aiolin och smaka av med peppar. Skulle aiolin skära sig kan du prova att mixa i en tesked iskallt vatten. Förvara i kyl.
Sätt ugnen på 225 grader. Skär bakpotatisarna i långa stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda runt med olja och salt och rosta cirka 15–20 minuter tills de får fin färg.
Hetta upp smör i en panna och vänta tills det tystnar. Stek biffarna, två åt gången, cirka 3–4 minuter på varje sida beroende på tjocklek. De ska vara lite rosaröda i mitten, annars blir de torra. Salta och peppra och servera med pommes frites och aioli.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Ryggbiff,
bakpotatisar,
Olivolja,
Flingsalt,
Ägg,
Citron,
Olivolja,
Vitlök,
Flingsalt,
Vitpeppar
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
