Blåbärsdröm

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175*.Rita en cirkel på ett bakplåtspapper.ca 20cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.Vispa ner mjölet.Bred ut smeten i rundeln. Grädda mitt i ugnen ca 10min.Låt kallna.
3. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant,ca 24cm i diameter.Lägg ner botten i formen.
4. Vispa grädden fluffig.Låt den stå i rumstemperatur.Mixa blåbären med mixerstav.
5. Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum.
6. Koka upp vatten och socker.Låt koka på hög värme till 120*. Häll ner den heta sockerlagen i tunn stråle i äggvitan under vispning. Vispa 5-10 minuter tills marängsmeten svalnat.
7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.värm hälften av blåbärspurèn i mikron eller i en kastrull.
8. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i purèn. Rör ner resten av blåbärspurèn.
9. Vänd ner blåbärspurèn lite i taget i marängsmeten.Rör ner lite av blåbärsmarängen i vispgrädden och vänd sedan i resten.
10. Häll moussen i formen och jämna till ytan.Frys tårtan minst 6 timmar.
11. Låt tårtan tina långsamt i kylen ca 4 timar.Lossa den från formen,eventuellt med hjälp av en gasol brännare.